HC354 - horticultura

DOSSIER: FRUTA DE HUESO 40 hidrazilo) descrito por Brand-Williams et al. (1995). En ambos métodos, se utilizaron extractos obtenidos según el protocolo propuesto por Pérez- Jiménez et al. (2008). Análisis estadístico El tratamiento estadístico de los resul- tados se realizó con el programa SPSS 25 (IBM). Los resultados obtenidos fue- ron sometidos a un análisis de varianza ANOVA. En el caso de existir diferen- cias significativas entre las medias, se realizó el test de Tukey (p<0,05). RESULTADOS Y DISCUSIÓN En cuanto a la calidad estándar, el calibre es uno de los atributos más importantes en la calidad visual de las cerezas, así como en la aceptación de los consumidores, quienes demandan cerezas cada vez más grandes (más de 30 mm). Además de la apariencia, el calibre determina la categoría y el valor comercial de las cerezas, siendo éste mayor cuantomayor es el tamaño de los frutos. Las cerezas ‘Samba’ mos- traron, en general, un peso y calibre medios en recolección comercial de 11 g y 28 mm, respectivamente. Dependiendo de la concentración de melatonina aplicada, se pudo observar que las cerezas tratadas con M0,1 fue- ronmás pequeñas que las del resto de concentraciones empleadas (Figura 1). Comparadas con el tratamiento con- trol, las cerezas tratadas con M0,3 y M0,5 presentaron una mayor propor- ción de frutos con calibres superiores a 28 mm, considerados dentro de la categoría comercial Jumbo, que las cerezas control, posibilitando de esta forma una mejor aceptación en los mercados y un mayor rendimiento económico por hectárea. Respecto a la firmeza, los tratamientos de melatonina proporcionaron unas cerezas más firmes y crocantes a lo largo de la vida postcosecha, en com- paración con el control, retrasando el ablandamiento del fruto y la senes- cencia de los mismos. De media, los frutos tratados con melatonina mos- traron a los 14 días de almacenamiento una firmeza de 1,56 N/mm, frente a 1,43 de los frutos control (Figura 2). Esto puede atribuirse a que el retraso de la senescencia se traduce en una menor degradación de las membranas debido a una menor actividad de las enzimas Fosfolipasa D y Lipoxigenasa (Sharafi et al., 2021). Estos resultados coinciden con los descritos por Cao et al. (2016), quienes encontraron que los tratamientos con melatonina man- tuvieron significativamente la firmeza de melocotones durante el almace- namiento postcosecha. Otro de los parámetros muy aprecia- dos por el consumidor y que indica el estado de maduración de las cerezas es el color de la piel. Las cerezas tra- tadas con M0,1 mostraron un color de piel más claro que el resto de los tratamientos, presentando valores superiores de L* (luminosidad), de C* (cromaticidad) y de H* (ángulo de tono) (datos no mostrados), indicando un retraso de la maduración. Tijero et al. (2019) también observaron en cereza que la melatonina retrasaba el pro- ceso de maduración. Estas diferencias observadas en recolección comercial, se mantuvieron a lo largo del almace- namiento postcosecha, presentando estos frutos tratados con melatonina a 0,1 mmol L-1 diferencias significativas en los parámetros del color de la piel, Figura 1. Efecto del tratamiento sobre la distribución de calibres de cerezas ‘Samba’ en recolección comercial. Figura 2. Efecto del tratamiento sobre la firmeza de cerezas ‘Samba’ en recolección comercial (día 0) y el almacenamiento postcosecha (14 días).