HC353 - horticultura

Borja Rubio, Laia Torregrosa - Industrial Leridana del Frío SL (Ilerfred) 70 POSTCOSECHA Madurfresh: el nuevo software de maduración del aguacate El departamento de control y telegestión de Ilerfred es el encargado de desarrollar e implementar los softwares, adaptándolos a las instalaciones de cada cliente. ISYCAD es el programa de gestión de control de frío industrial por excelencia, desarrollado por Ilerfred. Dicho programa ha surgido de la necesidad existente en las centrales hortofrutícolas de introducir sistemas informáticos de control y manejo, facilitando de esta forma su gestión y maximizando la seguridad en la misma. Este software se adapta en función de las características y necesidades de cada cliente. El ISYCAD permite tener un control a tiempo real de las instalaciones de nuestros clientes, pudiendo analizar y modificar todos los parámetros del sistema de frío y atmósfera contro- lada. Este Software ya dispone de más de 10 años de antigüedad y ha sido ampliamente utilizado en instalacio- nes hortofrutícolas, principalmente para cultivos de pepita y hueso. En los últimos años, el cultivo del aguacate en España no ha dejado de crecer, siendo Málaga y Granada las princi- pales zonas de producción, gracias a su clima subtropical. El aguacate es un fruto exótico carnoso rico en grasa, vitaminas y minerales, conside- rado una fuente de energía natural. Es un fruto climatérico y por tanto sólo consigue su madurez de con- sumo una vez cosechado. Por ello se realiza una maduración forzada hasta obtener frutos en función la demanda del mercado 'ready to eat'. Los aguacates son introducidos en cámaras de maduración (Img. 1) dise- ñadas para este fin. El objetivo es acelerar los procesos metabólicos y conseguir una aceleración del proceso de maduración, y homogeneizar la apariencia y el estado de madurez. Para una óptima maduración de aguacates, Ilerfred ha incorporado en su software ISYCAD la plataforma Madurfresh, que permite el control de las cámaras de maduración de aguacates. El software permite regu- lar todo el proceso de maduración, controlando la temperatura de la cámara y la del producto, las con- centraciones de etileno, oxígeno y dióxido de carbono, la humedad, la regulación de la velocidad y de la presión de los ventiladores en base a las necesidades concretas durante el proceso de maduración (Img. 2).