HC353 - horticultura

DOSIER: CÍTRICOS 19 consecuencia de esta restricción, se necesitan con urgencia estrategias de control de la podredumbre amarga de los cítricos que sean seguras, eficaces y comercialmente viables. Entre las distintas estrategias, el uso de productos químicos de bajo riesgo clasificados como aditivos alimentarios (identificados por el correspondiente número E en la UE) o como sustan- cias generalmente reconocidas como seguras (GRAS, según la legislación norteamericana) es una alternativa prometedora al uso de los fungicidas convencionales (D’Aquino y Palma, 2020). En general, los aditivos alimen- tarios con actividad antimicrobiana forman parte de los conservantes, entre los que destacan los sorbatos, benzoa- tos, parabenos, carbonatos, etc., que son sales inorgánicas u orgánicas que presentan ventajas importantes como son su disponibilidad, bajo coste, alta solubilidad en agua y su idoneidad para la aplicación comercial como solucio- nes acuosas utilizando las instalaciones actualmente existentes en las centrales hortofrutícolas (Palou et al., 2016). Hoy en día, la aplicación poscosecha de algunos aditivos alimentarios, como el sorbato de potasio (PS, por sus siglas en inglés) o el bicarbonato de sodio (SBC), se realiza comercialmente como alternativa al uso de fungicidas con- vencionales para el manejo comercial de las podredumbres causadas por Penicillium spp. en cítricos, luego de un largo período de evaluaciones exhaustivas en trabajos de investi- gación (Montesinos-Herrero et al., 2009, Palou et al., 2001, Smilanick et al., 2008) y en ensayos en centrales empacadoras de cítricos que permi- tieron el registro de estas sustancias por parte de empresas del sector. En estos trabajos se evaluó la actividad curativa de soluciones acuosas de estas sales, es decir su capacidad de controlar infecciones fúngicas ya existentes en la fruta en el momento del tratamiento, en contraposición con la actividad preventiva, que se refiere a la capacidad de proteger al fruto de infecciones futuras. Sin embargo, poco se ha investigado sobre la apli- cación de aditivos alimentarios para el control de la podredumbre amarga de los cítricos. En general, el potencial del uso de aditivos alimentarios para el control de podredumbres de poscosecha se determina primero en ensayos de laboratorio 'in vitro' y/o 'in vivo' (con fruta inoculada artificialmente con los patógenos diana) en condi- ciones controladas que simulan las condiciones reales. Posteriormente, se pueden realizar ensayos 'in vivo' semi-comerciales o comerciales en centrales citrícolas para determinar la capacidad de control de concen- traciones seleccionadas de las sales y evaluar el valor comercial de la posible implementación de estos tratamientos de poscosecha (Palou, 2018). En cual- quier caso, debido a la epidemiología de G. citri-aurantii, que normalmente infecta la fruta antes de su llegada a la central, un control adecuado de la podredumbre amarga requiere de tratamientos de poscosecha con una buena actividad curativa. El objetivo de este estudio se ha centrado en evaluar en ensayos de laboratorio la actividad curativa de soluciones acuosas de diferentes sales clasificadas como aditivos alimentarios para el control de la podredumbre amarga de los cítricos causada por G. citri-aurantii en diferentes especies y cultivares de cítricos de importancia económica. Este artículo divulgativo es un resumende los resultados publicados recientemente en una revista científica internacional (Soto-Muñoz et al., 2020). MATERIALES Y MÉTODOS Aditivos alimentarios En este estudio se utilizaron los siguien- tes aditivos alimentarios: sorbato de potasio (PS, C 6 H 7 KO 2 , E-202), benzoato de sodio (SB, C 7 H 5 NaO 2 , E-211), etil- parabeno de sodio (SEP, C 9 H 9 NaO 3 , E-215) y metil-parabeno de sodio (SMP, C 8 H 7 NaO 3 , E-219). Fruta e inoculación fúngica Dependiendo del ensayo, se utiliza- ron mandarinas cvs. ‘Clemenules’, ‘Oronules’ y ‘Ortanique’ y naranjas cvs. ‘Barnfield’, ‘Navelina’ y ‘Valencia Fotografía 2. Aspecto del hongo Geotrichum citri-aurantii cultivado 'in vitro' en una placa de medio patata dextrosa agar (PDA). Fotografía 3. Inoculación artificial de mandarinas en una herida de la piel con una suspensión de artrosporas de Geotrichum citri-aurantii .