La uva de mesa (Vitis vinifera L.) se considera una de las frutas más apreciadas en todo el mundo, siendo la producción española fue de 399,144 toneladas en 2017 (MAPA). El valor de la uva de mesa depende del tamaño y la forma del racimo, así como del tamaño de la baya, el color, la jugosidad, la proporción de azúcar / acidez y el aroma. El envero es un punto clave del desarrollo de las bayas, en el que comienza la pigmentación de la piel (debido a la síntesis de antocianinas en cultivares rojos), los azúcares y los compuestos aromáticos aumentan y el contenido de ácido y la firmeza disminuyen, hasta el final de la maduración (Valero y Serrano, 2010). Sin embargo, algunos cultivares de piel roja sin semillas, como 'Magenta' y 'Crimson' a pesar de POSCOSECHA Los resultados muestran que podría considerarse como una herramienta útil para aumentar el beneficio económico de los productores de este cultivo El tratamiento con jasmonato de metilo en precosecha aumenta la calidad de la uva de mesa en el momento de la recolección El tratamiento precosecha de jasmonato de metilo (JAME) a bajas concentraciones (0,01, 0,1 y 1 mM) tuvo en efecto positivo en cuanto al incremento de la producción de uva de mesa. Al mismo tiempo, se produjo una aceleración del proceso de maduración y un aumento del contenido de fenoles y antocianinas totales, siendo la concentración más efectiva la de 0,1 mM. aMaría E. García-Pastor, aDaniel Valero, bMaría Serrano, aPedro J. Zapata, aSalvador Castillo, aDomingo Martínez-Romero, aJuan M. Valverde, aFabián Guillén aDep. de Tecnología Agroalimentaria, EPSO, Universidad Miguel Hernández bDepartamento de Biología Aplicada, EPSO, Universidad Miguel Hernández 62