GP108 - Gaceta de la Protección Laboral

20 EPI EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Guantes para uso alimentario... y para muchas más tareas En los tiempos en los que estamos inmersos el mercado de los guantes ha vivido una etapa convulsa. Los guantes que tradicionalmente se han utilizado para el sector alimentario debido a su aislamiento e inocuidad, han sido avocados a un uso antivírico en este período. La fuerte demanda existente ha ocasionado un incremento de precios sin precedentes, estando todavía en niveles triple de su precio normal antes de la pandemia. Estos guantes desechables de nitrilo, vinilo o látex finos y aislantes son, sin duda, los más seguros y adecuados para la manipulación de alimentos, pero no son cómodos para un uso prolongado, ni para la protección con- tra riesgos mecánicos. Su escasa o nula transpiración reduce la confor- tabilidad en el uso prolongado. Y su protección hacia la abrasión, perfo- ración o corte resulta mínima. Por otro lado, los guantes sintéticos realizados con punto, incluso aquellos que tienen la palma y uñeros cubiertos, permiten una transpirabilidad y con ello una mayor comodidad en el uso prolongado. Estos guantes también pueden desempeñar protecciones contra riesgos mecánicos en función de la resistencia del hilo usado para el tejido del modelo. El inconveniente del uso de estos guantes es la posible migración que se pueda dar en la manipulación de alimentos, bien en la posible transfe- rencia de fibras del hilo utilizado para la composición del guante al producto alimentario que se está manipulando, o bien debido a que su recubrimiento se pueda degradar con el uso y con ello exista también una transferencia de material al alimento en uso. Para un total aseguramiento de que los guantes no van a realizar este tipo de migraciones, en los laboratorios se