La Cooperativa Cerrato fue fundada en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca palentina de Cerrato y a día de hoy es la cooperativa quesera más grande de España. En 1971 comenzó la elaboración de quesos en su fábrica situada en Baltanás (Palencia). Desde 2006 forma parte del Grupo Alimentario AGROPAL, único grupo cooperativo que integra agricultura, ganadería, transformación agro-alimentaria y distribución, y una de las principales cooperativas de Castilla y León y de España. En sus instalaciones de Baltanás se elaboran quesos tanto de mezcla como puros con leche de oveja, vaca y cabra y sus diferentes curaciones, adaptándose así a las exigencias del mercado. Además, la empresa está adecuando sus procesos de fabricación con el uso de modernas tecnologías para ser más eficientes energéticamente, reducir costes, mejorar condiciones de trabajo, y desarrollar nuevos productos y formatos (queso bajo en grasa, barritas de queso…) en respuesta a la demanda de los consumidores. Una apuesta con la que pretende doblar su capacidad de producción, seguir creciendo para crear nuevos puestos de trabajo y garantizar la viabilidad de las explotaciones ganaderas. Es precisamente en esta línea de trabajo donde se enmarca el proyecto realizado por Sugimat, en el que además de mejorar la eficiencia del proceso se ha dado una solución tecnológica a la combustión de pellets de paja. La planta de fabricación de quesos tiene una demanda térmica de 7.826 MWh/ año, funciona 4.380 h anualmente y tiene un consumo de vapor de 4 t/h a 9 bar, si bien la demanda de vapor es muy inestable. En 2014 la fábrica contaba con una caldera de vapor de 5 t/h de potencia, que generaba vapor a 9 bar mediante la combustión de gas natural licuado, pero Quesos Cerrato se enfrentaba a la The Cerrato Cooperative was founded in 1968 by a group of farmers from the Palencia district of Cerrato and today is the largest cheese-making cooperative in Spain. In 1971 it started making cheese in its factory situated in Baltanás (Palencia). In 2006 it became part of the AGROPAL Food Group - the only cooperative group to integrate agriculture, livestock, agro-food processing and distribution, and one of the leading cooperatives in Castilla y León and in Spain. At its facilities in Baltanás, the company produces both mixed and pure cheeses from sheep’s, cow’s and goat’s milk, with different levels of maturity to respond to market requirements. To improve its productivity and increase efficiency, the company is adapting its manufacturing processes with the use of modern technologies to become more energy efficient, reduce costs, improve working conditions and develop new products and formats (low fat cheese, drum cheese…) to meet consumer demand. This commitment aims to double the company’s production capacity, continue to grow to create new jobs and to guarantee the viability of local cattle farms. And this is precisely where the project undertaken by Sugimat plays its part where, in addition to improving process efficiency, a technological solution has been provided for the combustion of straw pellets. The cheese manufacturing plant has a thermal demand of 7,826 MWh/year, operating 4,380 hours/year and with a steam consumption of 4 t/h at 9 bar, although the steam demand is very unstable. SUCCESS STORY: QUESOS CERRATO Sugimat has successfully implemented a technological solution to the problem of straw pellet combustion and ash at the cheese processing facilities of Quesos Cerrato, part of the AGROPAL Food Group. Developed by the R&D Department at Sugimat, the solution comprised replacing a natural gas boiler by a biomass-fired unit, solving the problem of excess dry straw in one of its boilers. This solution has also brought down the energy costs of the cheese manufacturing process. CASO DE ÉXITO QUESOS CERRATO Sugimat ha implantado con éxito en las instalaciones de procesamiento de Quesos Cerrato, perteneciente al Grupo Alimentario AGROPAL, una solución tecnológica para el problema de combustión de los pellets de paja y la ceniza. Ésta ha venido desde el departamento de I+D de Sugimat y ha consistido en la sustitución de una caldera de gas natural por una de biomasa, solucionando el problema de exceso de paja seca en una de sus calderas. Algo que ha permitido, además, reducir los costes energéticos del proceso de fabricación de queso. Bioenergía | Bioenergy FuturEnergy | Mayo May 2018 www.futurenergyweb.es 63
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