www.futurenviro.es | Mayo-Junio May-June 2022 77 Gestión y Tratamiento de Residuos | Waste Management & Treatment de 12 millones de euros y con 46 socios de 17 países europeos. CTA (Corporación Tecnológica de Andalucía), IFAPA, (Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica) y Grupo La Caña son los socios andaluces de la iniciativa. El objetivo del proyecto es desarrollar un marco demostrativo de innovación sistémica a través de unos “laboratorios en vivo” (Living Labs), es decir, un banco de pruebas o entorno de experimentación donde los productores y usuarios pueden cocrear o colaborar en el desarrollo de innovaciones. En concreto, se pondrán en marcha un total de 9 “Sistemic Innovation Living Labs” a lo largo de la cadena alimentaria para evaluar la sostenibilidad ambiental y económica de soluciones que contribuyan a una transición de los sistemas alimentarios hacía un concepto de casi 0 perdidas y desperdicios de alimentos. Uno de estos 9 living labs se ubicará en Andalucía. El “Living Lab” andaluz se centrará en la reducción de desperdicios en fases de poscosecha y acondicionamiento de hortalizas, evaluando estrategias de puesta en valor de productos “feos”, es decir, hortalizas consideradas no aptas para ser comercializadas en canales convencionales. Las hortalizas serán analizadas en una etapa temprana para definir sus principales características sensoriales (sabor, forma, color, origen) y optimizar así la gestión de las hortalizas que no cumplen con los requisitos comerciales. Se empleará un método analítico no destructivo basado en visión artificial, que permitirá no solo una identificación precoz de los posibles defectos de los productos y su posterior clasificación, sino también estimar su vida útil. Esta información permitirá tanto a la industria comercializadora de hortalizas como a los distribuidores / minoristas tomar decisiones que contribuyan a reducir el desperdicio de alimentos. La empresa Multiscan proveerá de la tecnología necesaria de visión artificial, que será evaluada en las instalaciones productivas de Grupo la Caña, productora y comercializadora de frutas y hortalizas. CTA e IFAPA se encargarán de difundir y extender al ámbito regional estas actividades demostrativas. Además, CTA coordinará todas las actividades del Living Lab Andaluz. No podemos olvidar que las causas de las pérdidas y el desperdicio de alimentos en los países de ingresos altos y medianos provienen principalmente del comportamiento del consumidor y de la falta de coordinación entre los diferentes actores de la cadena de suministro. Por ello, puede tener un valor fundamental la coordinación de las actividades del Living Lab Andaluz con las acciones de los otros 8 Living Labs Europeos que ZeroW desplegará a lo largo de los 4 años de ejecución del proyecto. Aunque cada uno de los 9 Living Labs abordará etapas de la cadena alimentaria, actores y productos diferentes, su objetivo será común y orquestado desde la coordinación del proyecto. A escala mundial, los recursos naturales son limitados, la población y el consumo crecientes y la seguridad alimentaria siguen siendo una preocupación de primer orden para numerosos países. Con sus actividades de innovación, ZeroW pretende contribuir tanto a la reducción de las pérdidas y desperdicios alimentarios en la UE, como al aumento de la eficiencia de los sistemas alimentarios y a la reducción de los desequilibrios característicos de sus mercados. n innovations. A total of 9 “Systemic Innovation Living Labs”will be set up throughout the food chain to evaluate the environmental and economic sustainability of solutions that contribute to a transition to food systems with practically zero loss and waste. One of these 9 living labs will be located in Andalusia. The Andalusian Living Lab will focus on waste reduction in the post-harvesting and conditioning stages of vegetables. Evaluation will be carried out of strategies to enhance the value of “unattractive” produce, i.e., vegetables considered unsuitable for sale through conventional channels. The vegetables will be analysed at an early stage to define their main sensory characteristics (taste, shape, colour, origin), thus optimising the management of vegetables that do not meet commercial standards. A non-destructive analytical method based on artificial vision will be implemented. This will enable not only early identification and subsequent classification of potential defects in products, but also an estimation of their shelf life. The information gathered will allow the vegetable industry and distributors/retailers to make decisions that help to reduce food waste. The artificial vision technology will be supplied by Multiscan and this technology will be evaluated at the facilities of Grupo la Caña, a company specialising in the production and sale of fruit and vegetables. CTA and IFAPA will be responsible for disseminating the results and extending these demonstration activities at regional level. In addition, CTA will coordinate all the activities of the Andalusian Living Lab. We cannot forget that food loss and waste in high- and middleincome countries is mainly due to consumer behaviour and lack of coordination between the different actors in the supply chain. For this reason, the coordination of the activities of the Andalusian Living Lab with the actions of the other 8 European Living Labs to be deployed over the four years of the ZeroW project could prove to be of immense value. Although each of the 9 Living Labs will address different stages of the food chain, actors and products, they will have a common objective orchestrated by the project coordinators. On a global scale, natural resources are limited, population and consumption are growing, and food security remains a major concern for many countries. Through its innovation activities, ZeroW aims to contribute to reducing food loss and waste in the EU, increasing the efficiency of food systems and reducing the imbalances that characterise markets. n Nathalie Chavrier Responsable técnico del sector Agroalimentario en CTA (Corporación Tecnológica de Andalucía) Agrifood Technical Officer for the Agri-food sector at CTA (Technological Corporation of Andalusia)
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