www.futurenviro.es | Mayo-Junio May-June 2022 76 Gestión y Tratamiento de Residuos | Waste Management & Treatment La Unión Europea ha establecido como uno de los objetivos de su estrategia “desde granja a la mesa” del Pacto Verde reducir un 50% las pérdidas y desperdicios de alimentos por persona hasta 2030. Este objetivo exige innovaciones en los sistemas de producción alimentarios actuales, implantando en cada fase de la cadena alimentaria el concepto de “0 pérdidas y desperdicios”. El proyecto europeo ZeroW, con participación española, pretende abordar este reto desde una gestión de la innovación con un enfoque sistémico y multiactor con el desafío de 0 pérdidas y desperdicios de alimentos en 2050. La FAO, organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura, estima que alrededor de un tercio de la producción de los alimentos destinados al consumo humano se pierde o desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a aproximadamente 1.300 millones de toneladas al año. Los alimentos se pierden o desperdician a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta el consumo en los hogares. Existe una diferenciación entre pérdida y desperdicio de alimentos. En primer lugar, la pérdida de alimentos es la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los proveedores. Por su parte, el desperdicio de alimentos en la cadena alimentaria se refiere a la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores. Disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos es un importante desafío para Europa. La Unión Europea ha establecido, como uno de los objetivos de su estrategia “desde granja a la mesa” del Pacto Verde, reducir en un 50% las pérdidas y desperdicios de alimentos por persona hasta 2030. Alcanzar este objetivo pasa por favorecer la adopción de innovaciones en los sistemas de producción alimentarios actuales, implantando en cada fase de la cadena alimentaria el concepto de “0 pérdidas y desperdicios”. Con este objetivo, es fundamental implicar no solo a los actores de la cadena alimentaria sino también a todos los actores de la sociedad, debido a su capacidad para crear colaboraciones adecuadas, intercambio de datos e iniciativas de valor compartido. El proyecto europeo ZeroW pretende abordar este reto desde una gestión de la innovación con un enfoque sistémico y multiactor para contribuir no solo a reducir a la mitad de las pérdidas y desperdicios alimentarios por persona en 2030, sino también alcanzar 0 pérdidas y desperdicios de alimentos en 2050. ZeroW (Systemic Innovations Towards a Zero FoodWaste Supply Chain) es un proyecto financiado por el programa europeo Horizonte 2020 en la convocatoria dedicada al Pacto Verde Europeo (European Green Deal). El proyecto, liderado por Inlecom Commercial Pathways, cuenta con un presupuesto One of the targets set in the EU Green Deal “farm-to-fork” strategy is a 50% reduction in food loss and waste per person by 2030. Achieving this requires innovations in current food production systems, and the implementation of the “zero loss and waste” concept in each stage of the food chain. The European ZeroW project, with Spanish participation, seeks to address this challenge through innovation management with a systemic, multi-stakeholder approach in order to achieve zero food loss and waste by 2050. The UN Food and Agriculture Organization (FAO) estimates that around one third of food production for human consumption is lost or wasted worldwide, the equivalent of approximately 1.3 billion tonnes per year. Food is lost or wasted throughout the entire food chain, from agricultural production to household consumption. There is a distinction between food loss and food waste. Food loss is the decrease in the quantity or quality of food arising from the decisions and actions of suppliers. Food waste in the food chain refers to the decrease in the quantity or quality of food due to the decisions and actions of retailers, food service providers and consumers. Reducing food loss and waste is a major challenge for Europe. One of the targets set in the EU Green Deal “farm-to-fork” strategy is a 50% reduction in food loss and waste per person by 2030. Achieving this objective means encouraging the adoption of innovations in current food production systems, implementing the concept of “zero loss and waste” in each stage of the food chain. To this end, it is essential to involve not only food chain actors but all actors in society, due to their ability to set up appropriate partnerships, data exchange and shared value initiatives. The European ZeroW project seeks to address this challenge through innovation management with a systemic, multi-stakeholder approach to contribute not only to halving food loss and waste per person by 2030, but also to achieving zero food loss and waste by 2050. ZeroW (Systemic Innovations Towards a Zero Food Waste Supply Chain) is a project funded by the European Horizon 2020 programme under the call for proposals dedicated to the European Green Deal. The project, led by Inlecom Commercial Pathways, has a Budget of 12 million euros and features the participation of 46 partners from 17 European countries, including CTA (Technological Corporation of Andalusia), IFAPA (Andalusian Institute for Agricultural, Fisheries, Food and Ecological Production Research and Training) and Grupo La Caña from Andalusia. The objective of the project is to develop a demonstrative framework for systemic innovation through “Living Labs”, i.e., a test bed or experimentation environment where producers and users can co-create or collaborate in the development of ZEROW, UN PROYECTO EUROPEO PARA REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS ZEROW EUROPEAN PROJECT TO REDUCE FOODWASTE
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