cional Italiana para las Nuevas Tecnologías, Energía y Desarrollo Económico Sostenible, socio coordinador, y algunas de las Federaciones de Industrias de Alimentación y Bebidas europeas como FEDERALIMENTARE (Italia), ANIA (Francia), FIPA (Portugal), SEVT (Grecia) y otros socios como la Cámara de Comercio e Industria de Eslovenia, CRITT PACA (centro tecnológico francés) y DNV GL Business Assurance España. La metodología seguida por el proyecto está basada en la aplicación del PEF (Product Environmental Footprint), una herramienta de cálculo de impacto medioambiental (cambio climático, reducción de la capa de ozono, agotamiento de recursos naturales, uso del suelo, eco toxicidad), diseñada por la Comisión Europea que tiene en cuenta variables como indicadores territoriales y socio-económicos. Escogiendo una muestra de aproximadamente 100 empresas situadas en nueve regiones europeas, este método recogerá el impacto de un producto a lo largo de su ciclo de vida, desde el cultivo de materias primas, pasando por el procesamiento, el transporte y su consumo hasta su deshecho y reciclado. En un contexto más exigente en el que el consumidor busca y premia aquellos productos y prácticas que contribuyan a la sostenibilidad medioambiental, PEFMED se presenta como una iniciativa eficaz que pretende alentar a las empresas a innovar en procesos clave de producción respetuosa con el medioambiente garantizando al mismo tiempo el total respeto a las tradiciones alimentarias locales. El proyecto PEFMED está alcanzando su objetivo a través de la creación de equipos internacionales PEFMED compuestos por expertos en Análisis del Ciclo de Vida (ACV), expertos sectoriales y las federaciones agroalimentarias. Diferentes competencias y experiencias de diferentes países El compartir diferentes competencias y comparar las experiencias de diferentes países pertenecientes a un mismo sector productivo permite, por un lado, investigar en profundidad el comportamiento ambiental de los clústeres implicados y, por otro lado, definir soluciones eficaces para mejorar su sostenibilidad. Por ejemplo, el sector lácteo se analizará en tres países mediterráneos (Eslovenia, Italia y Grecia), mientras que la producción de aceite de oliva es el objetivo del análisis PEF en España y Francia. En este contexto, ENEA desempeña el papel de asesor técnico para todos los estudios PEF, coordinando las actividades, compartiendo y afrontando los problemas metodológicos y definiendo un enfoque común de acuerdo con la DG ENV, ya que muchos de los documentos de referencia y los PEFCR necesarios para la realización de los estudios aún no están disponibles en su versión final. El proyecto, de hecho, permite la oportunidad de realizar una prueba de estrés de la metodología del PEF con el fin de destacar cuestiones técnicas y sugerir soluciones operativas para mejorar la herramienta, y por otro lado permitir que sectores agroalimentarios específicos y expertos en ACV tengan una primera experiencia con la nueva huella desarrollada por la Comisión Europea. Todos los estudios serán revisados para verificar su cumplimiento con el PEF y analizados por expertos del sector con el fin de identificar posibles eco-innovaciones técnicas y de gestión para mejorar el perfil ecoItalian National Agency for New Technologies, Energy and Sustainable Economic Development (ENEA), and a number of European food and beverage industry federations, such as FEDERALIMENTARE (Italy), ANIA (France), FIPA (Portugal), SEVT (Greece), as well as partners such as the Slovenian Chamber of Commerce and Industry, CRITT PACA (French technology centre) and DNV GL Business Assurance España. The methodology followed in the PEFMED project is based on the implementation of PEF (Product Environmental Footprint), a tool for the calculation of environmental impact (climate change, ozone layer reduction, depletion of natural resources, land use, eco-toxicity). This tool was designed by the European Commission and takes account of variables such as territorial and socioeconomic indicators. With a sample of approximately 100 companies located in nine European regions, this method will be used to record the impact of a product throughout its lifecycle, from cultivation and raw materials, through processing, transport, consumption, disposal and recycling. In a more demanding context where consumers seek and reward products and practices that contribute to environmental sustainability, PEFMED is presented as an effective initiative that seeks to encourage companies to innovate in key production processes with a view to making them eco-friendly, whilst at the same time guaranteeing full respect for local food traditions. The PEFMED project is achieving its objective through the creation of international PEFMED teams, made up of experts in Lifecycle Assessment (LCA), sector experts and agro-food federations. Different competences and experiences of different countries Sharing the competences and comparing the experiences of different countries belonging to the same production sector enables in-depth research into the environmental behaviour of the clusters involved, whilst also enabling the definition of effective solutions to improve their sustainability. For example, the dairy sector will be analysed in three Mediterranean countries (Slovenia, Italy and Greece), while olive oil production with be the object of PEF analysis in Spain and France. The ENEA will provide technical advisory services for all the PEF studies. It will coordinate activities, share and address methodology problems and define a common approach in coordination with the DG ENV, given that the final versions of many of the reference documents and the Product Environmental Footprint Category Rules (PEFCR) are not yet available. Huella hídrica | Water footprint FuturEnviro | Febrero February 2019 www.futurenviro.es 41
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