EP24 - Enviropres

BIOECONOMÍA CIRCULAR 44 Preserve produce zumos y purés estables que también se pueden secar para obtener productos en polvo (Figura 4). • Greencovery. Permite reciclar ingre- dientes valiosos de corrientes de residuos de alimentos de origen animal o vegetal (subproductos o residuos líquidos que contiene compuestos de interés). • Ingredalia. Desarrolla, fabrica y comercializa ingredientes funcio- nales naturales para la industria a partir de subproductos vegetales o residuos fundamentalmente de empresas conserveras y congeladoras mediante la utilización de distintas tecnologías novedosas. Como consideraciones finales a su presentación, Inés Echeverría comentó como la valorización de los subpro- ductos alimentarios se encuentra en pleno desarrollo, donde hay una serie de retos que hay que salvar (logística, rentabilidad, introducción al mercado, aspectos legales, etc.), aunque actual- mente cada vez hay más iniciativas que están salvando estas barreras y entrando en el mercado, de manera que estos alimentos ‘upcycled” están ganando en popularidad en paralelo a una mayor conciencia medioambien- tal y finalmente señaló como están surgiendo nuevas oportunidades de desarrollo de soluciones/tecnologías/ nuevos modelos de negocio. Posteriormente el Dr. Alfredo Rodrigo Señer, investigador de AINIA (Instituto Tecnológico de la Alimentación), hizo su presentación enfocada en soluciones innovadoras aplicadas a la Bioeconomía en la Industria Agroalimentaria de manera general. En este sentido señaló como en el año 2011, 1.000 Mt de materiales, poten- cialmente reciclables, se convirtieron en residuos. De manera que, si los subproductos alimentarios fuesen un país serían el tercer país que más emi- siones de CO 2 generaría en el mundo (huella de carbono). A continuación, Alfredo Rodrigo presentó una serie de ejemplos de modelos innovadores de Bioeconomia Circular destacando: • La recuperación de nutrientes y producción de biomasa de valor. Para ello, se va a aplicar la tecnología de cultivo de lenteja de agua para mejorar la gestión de nutrientes y la optimización de recursos en siste- mas de producción porcina (www. life-lemna.eu.) (F igura 5). • La incorporación de nuevas biomasas enmatrices alimentarias. En este caso se pretende obtener y usar ingre- dientes proteicos a partir de nuevas biomasas (lemna, harina de cáñamo y wakame). Las experimentaciones se han llevado a cabo connuevas fuentes proteicas: cría de insectos y cultivo de microproteínas para la elaboración de un pan con hasta un 5%de harina de lemna (Proyecto PRAOLT II). • El reciclado de residuos de almazara. Biorrefinería de nanocelulosas a partir de alperujo. Para ello, se han desarro- llado nuevos procesos de Biorrefinería para la transformación sostenible de alperujo (Proyecto Alpeocel) (Figura 7). • El reciclado de residuos vegeta- les. Desarrollo de un modelo de Biorrefinería a partir de biomasa verde (Proyecto Biogreen) (Figura 8). Figura 6. Incorporación de nuevas biomasas en matices alimentarias. Figura 5. Diagrama de proceso proyecto lemna. Figura 4. Zumos y purés producidos por Nature Preserve.