EP24 - Enviropres

BIOECONOMÍA CIRCULAR 43 el día 8 de abril del 2021 y la agenda del mismo se muestra en la Figura 1. En este primer Taller, Pedro Acebes, investigador de Cartif, comenzó presen- tando brevemente el Proyecto INBEC a los asistentes junto con una breve presentación del Centro Tecnológico Cartif y más detalladamente las líneas de investigación que se llevan a cabo en Cartif en el marco de la Bioeconomía y Economía Circular dentro del Área de Economía Circular de la División de Agroalimentación y Procesos. A continuación, Inés Echeverría Goñi, directora de I+D+i del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), señaló los puntos más des- tacados para la recuperación de los residuos generados en la Industria Alimentaria. En este sentido destacó que un tercio de la producción mun- dial de los alimentos se pierde o se desperdicia. En el caso de la Unión Europea es el 20% de la producción total de alimentos la que se pierde o desperdicia, lo que supone apro- ximadamente 88 Mt/año o 173 kg/ persona año que se desperdician con un coste estimado de 143 MM€. Para hacer frente a la gestión de estos residuos y subproductos alimentarios existe una jerarquía y una serie de retos como son la logística y el manejo de los residuos y subproductos, asegurar la viabilidad técnico-económica de los procesos de reutilización y valorización, los aspectos legales, la calidad de los productos generados y la aceptación por parte del consumidor (Figura 2). Entre las soluciones innovadoras, Inés Echeverría incidió en la importancia de la logística del residuo, las tecnologías de tratamiento/procesado, el modelo de negocio y los aspectos legales. A continuación, Inés Echeverría comentó algunos ejemplos de Soluciones Innovadoras: • Agrosingularity. Aporta soluciones de transformación para que pro- ductos frescos puedan convertirse mediante tecnologías de secado en materia prima para la industria alimentaria, asegurando la calidad, seguridad y trazabilidad de todos ellos (Figura 3). • Nature Preserve. Emplea residuos vegetales (frutas y verduras) y una tecnología de secado móvil capaz de procesar los residuos/subproduc- tos in-situ bajo demanda. Nature Figura 1. Agenda Primer Taller de Formación. Figura 2. Residuo alimentario: jerarquía y retos. Figura 3. Power4 ingredientes en polvo.