nº 28 - pág 78 tierras CAPRINO] 2019 Los beneficios del calostro son un aspecto ya muy conocido por los ganaderos españoles de caprino. Sin embargo, lo cierto es que aún surgen determinadas dudas y se cometen errores en la práctica diaria a la hora de realizar una administración correcta, además de la calidad mínima que debe tener un calostro y los mejores métodos de conservación. Para resolver todas estas cuestiones, Juan Pedro Pardo Mesas, responsable del Sistema de Gestión de Calidad de Leche de la cooperativa La Pastora de Taberno, responde a este cuestionario. INTRODUCCIÓN TIERRAS.- ¿Cómo se administra el calostro en las explotaciones españolas de caprino de forma mayoritaria? ¿En qué porcentaje se sigue utilizando el sistema de dejar que el cabrito tome el calostro de forma directa a la madre? JUAN PEDRO PARDO.- En la mayoría de las explotaciones se practica la toma natural por amamantamiento durante las primeras 24 horas postparto, incluso para recría en máquina nodriza con leche maternizada. Las explotaciones más tecnificadas extraen el calostro y lo administran mediante sonda o biberón, siendo éste el manejo más frecuente entre ellas. TI.- ¿Es recomendable administrar el calostro de una forma pautada y ordenada? ¿Cómo debe hacerse el encalostramiento ideal? J.P.P.- La transferencia inmunitaria disminuye en el tiempo. En la primera hora se absorben el 85% de las inmunoglobulinas, a las 6 horas el 65%, y a las 24 horas solamente el 10%, por lo cual se protocolizan dos tomas durante las primeras ocho horas de vida del cabrito. En función del número de partos y la duración de la paridera, siempre bajo la disponibilidad de mano de obra, se debe realizar un encalostramiento a primera hora de la mañana atendiendo los partos nocturnos y posteriormente atender cada parto individual o cada tres horas hasta el final de la jornada laboral. Se deben administrar entre 200 y 250 mililitros de calostro según el peso al nacimiento, identificándolos para repetir la toma, laborioso con biberón y más mecanizado mediante sonda. TI.- ¿Por qué es importante administrar el calostro de forma correcta? ¿Qué aporta el calostro a los cabritos por lo que se refiere a su capacidad nutritiva y de inmunidad? JUAN PEDRO PARDO MESAS Responsable del Sistema de Gestión de Calidad de Leche – SCA La Pastora de Taberno EL CALOSTRO EN GANADO CAPRINO J.P.P.- El déficit de calostro en cantidad o calidad y su administración fuera del rango horario establecido favorecerá cabritos inmunodeprimidos y subalimentados, constituyéndose en fuente de problemas en el conjunto de la recría. El calostro aporta inmunoglobulinas en base a la experiencia inmunitaria de la madre y células inmunocompetentes (20 millones/mililitro). En el terreno nutritivo aporta energía de rápida utilización (mantenimiento de la temperatura corporal), proteínas digestibles, vitaminas y minerales. Estimula la motilidad intestinal para la expulsión del meconio y activa las baterías enzimáticas necesarias para la fisiología digestiva. TI.- ¿Qué ventajas sanitarias pueden obtenerse a largo plazo para el posterior desarrollo de las cabritas y su vida productiva adulta? ¿En qué medida se traslada esa mejora sanitaria a la rentabilidad económica de las explotaciones? J.P.P.- El desarrollo óptimo de las cabritas se fundamenta en un correcto encalostrado y la inmunidad transferida por la madre a través del calostro supone la cimentación sanitaria de aquella. Un pilar sanitario con fortaleza se convierte en rentabilidad económica al minorar las pérdidas y maximizar los rendimientos productivos. CALIDAD TI.- ¿Cuál es la calidad mínima, medida en gramos por inmunoglobulinas por litro, que debería tener un calostro Juan Pedro Pardo
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