nº 28 - pág 19 [tierras CAPRINO 2019 indiscriminado que se le está dando a los antibióticos en la producción animal ya que están apareciendo cepas bacterianas resistentes a ellos. La inversión en métodos que reduzcan su utilización es, actualmente, una responsabilidad de ganaderos y veterinarios y, la mejora del bienestar animal contribuye a ello. Otro motivo que cada vez está adquiriendo más importancia son las nuevas tendencias de consumo por parte de la población. “Los nuevos consumidores buscan productos que garanticen, además de la calidad y seguridad alimentaria, mayor sostenibilidad, correcta gestión en los sistemas de cría de animales destinados a la producción de alimentos y aporte nutricional que resulte beneficioso para su salud. Esto ha provocado que el sector alimentario esté inmerso en una profunda transformación que repercute en todos los eslabones de la cadena, desde la producción primaria hasta su venta al consumidor final. Frente a estos cambios de tendencia, las empresas tienen que adaptar su estrategia a la nueva realidad”. (Aenor, 2018). Es por esta nueva tendencia de consumo por lo que han surgido nuevos sistemas de certificación para productos provenientes de explotaciones con adecuadas condiciones de bienestar animal. Resulta interesante su obtención por parte del ganadero, ya que éste parece ser el futuro de los productos animales y de su consumo por parte de la sociedad, que demanda cada vez más saber cómo se producen los alimentos que consume (Napolitano et al., 2010). El bienestar animal, según el Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE, “designa el estado físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere”. Los principios de la OIE sobre bienestar animal también definen las ‘Cinco Libertades’, publicadas en 1992 por el Farm Animal Welfare Council (FAWEC, 2012) para describir el derecho al bienestar de los animales que se encuentran bajo el control del ser humano: - Libre de hambre, sed y desnutrición. - Libre de miedos y angustias. - Libre de incomodidades físicas o térmicas. - Libre de dolor, lesiones o enfermedades. - Libre para expresar las pautas propias de comportamiento. Por tanto, un animal en perfectas condiciones de bienestar animal va a reunir las siguientes condiciones (FAWEC, 2012): - Poseer un organismo que funcione adecuadamente, en perfectas condiciones nutricionales y de salud (ausencia de enfermedad). - Tener un óptimo estado mental, sin emociones negativas como dolor y miedo crónico. Tener la posibilidad de expresar conductas normales propias de su especie (Fraser et al., 1997). Por ejemplo, las cabras Tabla 1. Principios, criterios e indicadores de bienestar animal (Mattiello et al., 2015). Tabla 2. Tabla de toma de datos cualitativos en el rebaño. Foto 2. Pezuñas sobrecrecidas. Foto 3. Cabra con dos abscesos en el cuello. ✚
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