nº 27 - pág 99 [tierras CAPRINO 2019 TI.- ¿Qué papel juega la cooperativa francesa Agrial en este proyecto? ¿Qué fórmula jurídica se ha aplicado para la unión entre las dos entidades? R.A.- Agrial es una gran cooperativa, un buen socio que aporta conocimiento, tecnología y financiación. Se ha asociado a la cooperativa de segundo grado Dcoop. TI.- Como forma de ahorrar en costes de transporte, Dcoop proyectó la planta de concentración de leche en Antequera. ¿Cuáles son las características principales de esta planta? ¿Cuánta leche se concentra en la actualidad? R.A.- Está situada estratégicamente en el centro de Andalucía, en una provincia gran productora, y tiene capacidad para recoger, estandarizar y concentrar leche con una capacidad de hasta 100 millones de litros. Estamos empezando. Ahora mismo sólo trabaja como centro de recogida y termización, y pronto comenzaremos con el concentrado. TI.- ¿Cuánto se pretende ahorrar con este nuevo modelo? ¿Cuánto repercute en el precio final de la leche? R.A.- Trabajamos para que estos ahorros en costes deban repercutir directamente en nuestros ganaderos, nuestros socios. La repercusión en el precio de la leche debería ser de no menos de 0,036 euros por litro si se dieran bien las condiciones y para ello deberíamos colaborar todos, desde los ganaderos no asociados a Dcoop a la industria láctea española. TI.- Desde esta planta, ¿se pretende dar un impulso al mercado internacional o abastecer a los clientes nacionales? ¿Cuenta Agrial con un trato preferente a la hora de abastecerse? R.A.- Se van a abastecer las oportunidades que vayan surgiendo. Agrial no tendrá necesariamente un trato preferente. Dcoop tiene un volumen de leche, unos clientes, un bagaje de seriedad comercial con los clientes, a los que respeta por igual, algo que venimos demostrando durante mucho tiempo. TI.- También han proyectado la planta de cuajada congelada de Lebrija, en este caso para corregir los excedentes de leche que hay en determinadas épocas del año. ¿Ya está en funcionamiento esta planta? ¿Cuánta leche se proyecta transformar al año en cuajada congelada? R.A.- La planta de Lebrija está en período de pruebas. Esta planta tiene capacidad para fabricar 4.000 toneladas de cuajada congelada. TI.- Esta planta transformadora intenta reducir la estacinalidad. En todo caso, ¿se mantiene la estrategia con los ganaderos socios por corregir la estacionalidad de la producción? R.A.- Eso siempre. Es algo prioritario para nosotros. TI.- En el campo de la transformación, ¿qué productos derivados de la leche de cabra elabora en la actualidad Dcoop? R.A.- De momento sólo algo de queso de pasta prensada y yogur bebible de leche de cabra. TI.- ¿Cuál es el volumen de comercialización de productos de leche de cabra de Dcoop? ¿Cuáles son los principales mercados? ¿Se están abriendo camino a la exportación? R.A.- Somos una industria pequeña que se está centrando por ahora en el mercado español. Aún no somos un sector exportador en Dcoop, como el caso del vino, la aceituna o el aceite, pero a futuros irá a más. TI.- ¿En qué productos se está trabajando para poner en marcha en el futuro? R.A.- Entendemos que es imprescindible poner en valor las cualidades de la leche de cabra como alimento funcional dentro de la dieta mediterránea. Mercados de la Leche ✚
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