nº 27 - pág 98 tierras CAPRINO] 2019 La cooperativa Dcoop es uno de los grandes protagonistas del caprino de leche no sólo en Andalucía, sino en el conjunto de España. En la pasada edición del Foro Nacional del Caprino, esta cooperativa andaluza ejerció como anfitrión, y Ramón Aliaga, su responsable en asuntos del caprino, apuntó las líneas estratégicas futuras de la cooperativa en este sector y dio un repaso a la situación general del caprino, valorando algunas de sus carencias y de sus puntos fuertes, a la vez que planteba algunas ideas sobre sus perspectivas de cara al futuro. En esta entrevista con TIERRAS-CAPRINO, Aliaga amplía esos aspectos y aporta su visión sobre el futuro del mercado de la leche de cabra, en la que Dcoop está ganando un peso creciente y ha abierto una estrategia que no solo mira hacia Andalucía y hacia España, sino que se ha planteado la internacionalización de sus actividades. TIERRAS.- Usted presentó en el pasado Foro Nacional del Caprino las líneas estratégicas de Dcoop en el caprino de leche. ¿Cuáles son las líneas maestras de esa estrategia? RAMÓN ALIAGA Responsable de la División de Caprino de Leche de Dcoop LA ESTRATEGIA DE DCOOP EN LA LECHE DE CABRA “La recogida de leche de cabra a los ganaderos actualmente está muy mal estructurada ► Los objetivos estratégicos de Dcoop son el mejorar la capacidad de regular los excedentes, de controlar la estacionalidad y de ahorrar costes en la logística ► Nuestra planta de Antequera ya funciona como centro de recogida y termización…con una capacidad de 100 millones de litros, y la fábrica de Lebrija, que se encuentra en periodo de pruebas, tendrá capacidad para 4.000 toneladas de cuajada congelada ► El coste de la recogida de la leche en las explotaciones, que en algunos casos está en 0,036 euros por litro, debería reducirse a la mitad ¿Qué objetivos se persiguen? RAMÓN ALIAGA.- Vamos a actuar sobre la estacionalidad y también vamos a trabajar en el ahorro logístico. Esas son las dos principales líneas de actuación de la División de Leche de Cabra de Dcoop. Por lo tanto, queremos tener cierta capacidad en regular los excedentes y contribuir a un ahorro de costes logísticos, tanto en materia prima como en producto terminado. TI.- ¿Han cuantificado esos objetivos en cifras concretas? R.A.- Pensamos que la recogida de leche a los ganaderos está muy mal estructurada. Hay parajes con tres ganaderos a los que acuden tres recogedores a retirar la leche. El coste de esta recogida a las explotaciones, que en algunos casos está en 0,036 euros por litro, debería reducirse a la mitad. Otro ejemplo es que transportar una cisterna de leche entera cuesta mucho, cuando podemos concentrar la leche en una proporción de 3 a 1. Y otro a más general y a largo plazo es que, en algunas ocasiones, la leche viaje fuera líquida, concentrada o en forma de cuajada, y vuelve en forma de quesos a España. Mercados de la Leche
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