nº 27 - pág 94 tierras CAPRINO] 2019 en sistemas estabulados. La producción en régimen estabulado no es nueva para el sector caprino; pero no ha sido rentable en el pasado, en parte debido a problemas sanitarios. Con suerte, los altos precios de los productos y los nuevos conocimientos ayudarán a que este segmento de la industria caprina sea rentable y contribuya a la producción de carne. Es necesario considerar el peligro existente a largo plazo de que las segunda y tercera generaciones de consumidores étnico-tradicionales no consuman tanta carne de cabra como sus antepasados. Si esto ocurre, la demanda disminuirá lentamente, por lo que permitirá a la industria abordar este problema a través de mercados alternativos: como la promoción de aspectos saludables de la carne de cabra o el fomento de los productos caprinos en restaurantes de alta gama. Afortunadamente, se han desarrollado y promovido nuevas estrategias internas de control y mitigación de parásitos, por ejemplo, se ha reducido el problema que plantean los nematodos intestinales. Aun así, muchos productores sufren pérdida de producción debido a la falta de implementación de estas estrategias. El segmento de cabras lecheras está en el camino al éxito, debido al desarrollo de mercados para el queso de cabra, y capitalizando estos canales con quesos de primera calidad (Imagen 4). En un futuro cercano, aumentará el tamaño de las explotaciones lecheras, ya que se requieren cada vez más, mayores cantidades de leche para la elaboración de quesos y otros productos lácteos. La industria también debería seguir investigando sobre el consumo de la leche de cabra para las personas que tienen alergias a la leche de vaca o son intolerantes a la lactosa, porque esto también puede proporcionar un mercado viable para la leche de cabra y sus productos (Imagen 5). El desarrollo de un preparado para bebes lactantes a partir de leche de cabra podría aumentar en gran medida la demanda de leche de cabra, por ello el sector caprino debería perseguir este objetivo mediante el apoyo a la investigación. En un futuro cercano, aumentará el tamaño de las explotaciones lecheras, ya que se requieren cada vez más, mayores cantidades de leche para la elaboración de quesos y otros productos lácteos. La industria también debería seguir investigando sobre el consumo de la leche de cabra para las personas que tienen alergias a la leche de vaca o son intolerantes a la lactosa, porque esto también puede proporcionar un mercado viable para la leche de cabra y sus productos. Las tecnologías electrónicas que se están desarrollando para el ganado lechero migrarán gradualmente a las explotaciones caprinas La selección genómica podría tener una gran aplicación en el sector, pero debe ser desarrollada. Aunque el dumping económico del uso de cuajada congelada en la industria Imagen 4. Embalaje de quesos lácticos de cabra para la venta (Fuente: Dr. Jean Marie Luginbuhl). Imagen 5. Cremas de quesos de cabra con diferentes aditivos (Fuente: Dr. Jean Marie Luginbuhl). de cabras lecheras es ilegal, es muy improbable que el Gobierno Federal aborde esta cuestión para un segmento tan pequeño de empresas estadounidenses. Sin embargo, la industria podría desarrollar un sello de calidad para el producto elaborado con leche de cabra 100% americana y promover su uso. Por último, los productores de ganado caprino podrían capitalizar las cabras como una herramienta para controlar las malezas. Existe un gran potencial para el uso de grandes rebaños de cabras para controlar las especies invasoras y recuperar las tierras de pastoreo. Otros beneficios del pastoreo de cabras incluyen la prevención de incendios y la reducción del uso de herbicidas. Nota de los autores: Este trabajo se ha editado a partir del trabajo “CURRENT SITUATION AND FUTURE PROSPECTS OF THE US GOAT INDUSTRY” presentado por los autores en el “2018 NATIONAL GOAT CONFERENCE” celebrado en la Universidad de Tuskegee, Alabama (EE.UU.) por IGA España (igaespana@gmail.com). El Caprino en el Mundo ✔
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