nº 27 - pág 89 [tierras CAPRINO 2019 El logotipo 100% Raza Autóctona Payoya ha tenido unos efectos muy positivos en el Programa de Cría de la Raza Caprina y en la comercialización de los productos de esta raza, redundando directamente en la conservación de este patrimonio genético y su modelo productivo. El logotipo 100% Raza Autóctona Payoya está ayudando a la Asociación de criadores a iniciar el camino en la valorización y diferenciación de los productos de raza Payoya, como herramienta de defensa legal ante usos indebidos del origen de los productos que atribuían a la raza Payoya sin serlo realmente, contribuyendo, además, a la transformación de la leche en queserías de la zona. En el caso de la carne el camino está resultando más difícil, fundamentalmente motivado por la escasa demanda de este producto en la zona, no obstante, es para la Asociación un logro poder disponer de carne de cabrito de la raza y que, aunque muy escasos, haya restauradores que hayan apostado por demandarlo para incluirlo en la carta de sus locales. Resultados de la puesta en marcha del logotipo ‘100% Raza Autóctona Payoya’ en las ganaderías de la raza Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya Imagen de una hembra de Raza Payoya con dos cabritos. Gráfico 1. Evolución en el número de productores autorizados para el uso del Logotipo 100% Raza Autóctona Payoya. Gráfico 2. Evolución en el número de transformadores autorizados para el uso del Logotipo 100% Raza Autóctona Payoya. Actividades del Sector ✚
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