nº 27 - pág 7 [tierras CAPRINO 2019 Las conclusiones del X Foro Nacional de Caprino han sido redactadas por Francisco de Asís Ruiz Morales (IFAPA-Junta de Andalucía e IGA Europa Occidental), Yolanda Mena Guerrero (Universidad de Sevilla) y Rebeca Paniagua Mediero (Tierras Caprino). En la elaboración de éstas han participado Sara Rey Sanz (ABLANSE), Francisco López Jiménez (ANCCA), Olga González Casquet (ACAPA), Carmen Lara González (CABRAMA), Mª Dolores López Fariña (ACRIFLOR), Javier Fernández Álvarez (CAPRIGRAN) y Rafael Olvera Porcel (IFAPA-Junta de Andalucía). CHARLA INAGURAL 1ª.- La sociedad urbana está cada vez más lejos del mundo rural y desconoce la forma de producir alimentos, sin embargo, existe un mayor interés por conocer el origen de estos, lo cual supone una oportunidad que el sector caprino debe saber aprovechar. 2ª.- No obstante, existe una amenaza a la que hay que estar atentos. Los hábitos de consumo están cambiando, por un lado, dado el estilo de vida que tenemos, aumenta la demanda de alimentos procesados. Por otro lado, se está cuestionando la idoneidad de producir carne desde un punto de vista ético, incrementándose el número de vegetarianos/veganos y surgiendo una demanda de carne artificial, llamada también “carne ética”. 3ª.- El sector caprino ofrece a la sociedad una serie de servicios relacionados con el mantenimiento de la CONCLUSIONES DEL X FORO NACIONAL CAPRINO Más de 250 expertos repasaron durante dos días los retos a los que se enfrenta el caprino español, planteando diversas alternativas para mejorar su imagen ante la sociedad, para reorientar los sistemas de producción hacia alternativas rentables y sostenibles, y para dar respuesta a los principales problemas sanitarios de los rebaños vegetación a través del pastoreo, la conservación de razas autóctonas, la producción de alimentos de calidad y el mantenimiento de la población rural; esta información debe ser difundida desde el propio sector a la ciudadanía MÓDULO 1: PRODUCCIÓN CAPRINA “Hacia donde debe ir la producción caprina del futuro” 1ª.- La agricultura y la ganadería suponen el 12% de las emisiones de gases de efecto invernadero de origen antrópico. 2ª.- La Huella de Carbono es una herramienta que permite medir y reducir la emisión de gases de efecto invernadero a la atmósfera, sin embargo, debe analizarse con cautela, no siempre se usan los mismos criterios a la hora de calcularla, lo cual puede llevar a conclusiones erróneas. 3ª.- El cálculo de la huella de carbono debe tener en cuenta tanto las emisiones como las capturas de carbono por parte de la vegetación asociada a la ganadería. Asimismo, es necesario incluir los servicios ecosistémicos y culturales de esta ganadería a la hora de realizar dicho cálculo. 4ª.- Existe un Grupo Operativo en Andalucía “Gestión caprina sostenible: Amaltea”, que trabaja en el diseño de una herramienta informática para la gestión técnica, económica y ambiental de las explotaciones caprinas, con la cual se podrá calcular la Huella de Carbono a nivel de granja. X Foro de Caprino ✚
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