nº 27 - pág 63 [tierras CAPRINO 2019 El sector caprino español destaca por una multitud de sistemas de producción, además con diferentes razas autóctonas, en los que caben distintas visiones sobre el modelo productivo más adecuado a seguir. Sara Rey, secretaria técnica de la asociación de raza Blanca Andaluza, representa la voz de un modelo más extensivo que apuesta por valores como la sostenibilidad, los beneficios ambientales y la elaboración de alimentos que conecten con las futuras demandas de los consumidores. TIERRAS.- Para establecer un punto de partida y hablando en términos generales, ¿cuáles han sido desde su punto de vista los avances más importantes que se han producido en el desarrollo del caprino español en los últimos años? SARA REY Secretaria técnica de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Blanca Andaluza (Ablanse) FUTURO DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA EN ESPAÑA: EL MODELO EXTENSIVO El caprino español necesita un mayor reconocimiento y soluciones propias para algunos de sus principales problemas ► “Las normativas que regulan la sanidad están hechas con la mirada del intensivo, sin un equilibrio natural de organismos” ► “Se debe hablar de razas ambientales, con servicios ecosistémicos que generan y que aún no son valorizados” ► “Los modelos extensivos no son sinónimo de dejadez, sino que conllevan una planificación y una complejidad increíble” ► “Los alimentos producidos de forma consciente y sostenible, con ciclos de vida respetuosos, tendrán futuro en el mercado” SARA REY.- Realmente el sector caprino sigue siendo uno de los menos visibilizados, salvo casos muy concretos. Es cierto que en algunos aspectos han existido avances: el racionamiento de dietas específicas, el conocimiento teórico y diagnóstico de algunas enfermedades… que sin embargo no se manifiestan en medicamentos comercializados prescritos para esta especie. El caprino, y hablo en términos generales, ha ido adaptando lo que se avanzaba en otros sectores rumiantes, pero en España al menos, no se le ha dado aún un lugar propio. Por ejemplo, seguimos sin un test de mamitis en campo adaptado al caprino. Atendiendo a la política sanitaria de algunas comunidades autónomas, también se han dado avances en seguridad alimentaria con la calificación sanitaria de rebaños. Siendo fundamental la profesionalización del secModelos de Producción ✚
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