nº 27 - pág 61 [tierras CAPRINO 2019 animales, me parecen fundamentales para dar continuidad laboral a nuestra actividad. TI.- En esa misma línea, se viene hablando cada vez más durante los últimos años del problema que está suponiendo el relevo generacional para asegurar la continuidad del caprino. ¿Es realmente grave el problema en estos momentos? ¿Se facilita e incentiva ese relevo generacional en las explotaciones de caprino desde las administraciones y por parte de los propios ganaderos? ¿Estamos yendo quizá hacia un modelo de granja en el que el relevo generacional sea menos importante, porque se reduzca el número de explotaciones y se refuerce su carácter empresarial, con un equipo de gestión más que con un ganadero titular? J.F.- La tendencia hacia la profesionalización, y con ello al incremento del tamaño de la granja para poder disponer de la mano de obra necesaria para gestionar mejor y con menos esfuerzo la misma, es una realidad. También que va a seguir disminuyendo el número de ganaderos, si bien es cierto que la disminución se produce normalmente por ganaderos cuya actividad laboral no es plenamente la ganadería, que no están dotados de las instalaciones ni el tamaño mínimo para ser competitivos en un mercado cada vez más exigente. No es distinto a lo que ocurre en otros sectores. En cuanto al relevo generacional, es verdad que no siempre se produce, dado que también hay la cultura por parte de los ganaderos de que sus hijos estudien una carrera, por otra parte ciertamente normal. Pero la realidad laboral a día de hoy es otra, la tasa de paro juvenil es la más alta de la Unión Europea, la precariedad laboral y salarial es la peor en la historia reciente de España y por ello emprender con una granja de caprino de leche es hoy, afortunadamente, una alternativa real. Apoyarse en un equipo de profesionales del sector como son hoy las asociaciones de criadores de razas autóctonas y las cooperativas son, sin duda, claves para alcanzar el éxito. Las ayudas a la incorporación llevadas a cabo por las distintas administraciones son cuantiosas e importantes para el inicio de la actividad, pero en demasiadas ocasiones la gestión de las mismas y los retrasos en las resoluciones de pago no ayudan a generar la confianza necesaria y están ocasionando muchos problemas a los jóvenes emprendedores. TI.- Uno de los papeles que el caprino ha cumplido históricamente ha sido como herramienta de fijación de la población en el medio rural. ¿Considera que existe en estos momentos conciencia social y administrativa sobre la importancia de esa función? ¿Es necesario un mayor reconocimiento por parte de la sociedad de la figura del ganadero? ¿Cómo se puede conseguir ese objetivo? J.F.- No existe conciencia social ni visibilidad hacia nuestros ganaderos y la labor que realizan. Como curiosidad, no se consume prácticamente leche ni queso de cabra en la mayoría de los pueblos donde se produce. Es increíble… salvo que el ganadero tenga una quesería artesanal, aunque Modelos de Producción ✚ 027C061
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