nº 27 - pág 56 tierras CAPRINO] 2019 No le gusta hablar de ‘intensificación’ en el planteamiento de la producción ganadera, por las connotaciones negativas que tiene ante la sociedad, sino que prefiere referirse al caprino estabulado frente al extensivo. En cualquier caso, más allá de los aspectos semánticos, que cada día tienen mayor importancia por su influencia en la actitud de los ciudadanos como consumidores, Javier Fernández, secretario ejecutivo de Caprigran, analiza en esta entrevista con TIERRAS-CAPRINO los problemas más importantes a los que se enfrentan en estos momentos los rebaños caprinos de alta producción, que se gestionan alrededor de un establo y con un sistema de trabajo más mecanizado. JAVIER FERNÁNDEZ ÁLVAREZ Ingeniero Agrónomo, con especialidad en Producción Animal. Doctorando en Genética Animal por la Universidad de Córdoba. Secretario Ejecutivo de la Asociación Nacional de Criadores de Raza Murciano-Granadina (Caprigran) FUTURO DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA EN ESPAÑA: EL MODELO INTENSIVO “El reto es incrementar la longevidad y seleccionar por mayor capacidad de adaptación, eficiencia y resiliencia” ► El avance más importante del sector ha sido la implantación de un modelo de gestión integral en sanidad, alimentación, manejo, genética, reproducción, buenas prácticas de higiene, etc. ► “Los costes de producción de media son menores en las granjas estabuladas y la rentabilidad es superior a la de otros modelos” ►“El problema de la mano de obra es real y se necesitan más iniciativas como la Escuela de Pastores y un impulso a la formación profesional” ► “Se debe desterrar la vieja imagen de miseria, precariedad o de trabajo muy esclavo que rodea a este sector por ideas como modernidad, gestión empresarial e innovación” TIERRAS.- En términos generales, ¿cuáles han sido desde su punto de vista los avances más destacables que se han producido en la gestión de la producción caprina en España durante las dos últimas décadas? JAVIER FERNÁNDEZ.- Desde mi punto de vista, el avance más importante ha sido la profesionalización del sector, y ello conlleva un modelo de gestión integral en sanidad, alimentación, manejo, genética, reproducción, buenas prácticas de higiene, etc. dirigido hacia la eficiencia y la competitividad, y por tanto a maximizar la rentabilidad de la explotación. Buena parte de estos ganaderos profesionales se han desarrollado en el seno de las asociaciones de razas autóctonas Modelos de Producción
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