nº 27 - pág 50 tierras CAPRINO] 2019 La gestión técnico-económica y la rentabilidad son dos pilares fundamentales para asegurar la rentabilidad económica de las explotaciones de caprino de leche. En esta entrevista con TIERRAS-CAPRINO, Francisco Barrientos analiza las claves para realizar una gestión empresarial de la explotación ganadera, basándose en las fortalezas sanitarias. TIERRAS.- Su grupo se ha especializado en los últimos años en la vinculación de la sanidad y la gestión técnico-económica en pequeños rumiantes. Desde su conocimiento del sector, ¿prestan los ganaderos y los técnicos atención a la gestión técnico-económica en caprino? ¿Qué perfil de explotaciones son las que más trabajan en la gestión? FRANCISCO BARRIENTOS.- Es verdad que el sector caprino presenta un modelo algo menos evolucionado que el que ha supuesto el ovino de leche y sobre todo el vacuno de leche. Puede considerarse minoritario el volumen de explotaciones caprinas que presentan un protocolo de trabajo en la explotación en base a criterios técnico-económicos, pero afortunadamente esta situación empieza a cambiar. El perfil de explotaciones que empiezan a considerar su explotación como una empresa y a gestionarla como tal es variable, pero es mayoritario en nuevas incorporaciones. TI.- Parece claro que la mayor parte de los ganaderos no realizan una gestión técnico-económica ordenada. ¿Por qué cree que se da esta situación? F.B.- El sector ganadero del caprino se comporta como cualquier otro, las nuevas ideas y formas de trabajar van calando tras la implantación en granjas pioneras que demuestran que estas mejoras redundan en el beneficio final FRANCISCO BARRIENTOS Veterinario de Nutevet SANIDAD Y GESTIÓN DE GRANJAS CAPRINAS “Los costes de producción en caprino tienen una horquilla muy grande entre los 0,45 y los 0,80 euros por litro” ► “La mano de obra puede convertirse en el factor de riesgo más importante para la rentabilidad y sostenibilidad de una granja” ► “La implantación de un programa sanitario preventivo y la aplicación de medidas de bioseguridad son fundamentales” ► “El coste promedio de un tratamiento selectivo de secado es 0,50 euros por animal y año, frente a 2,50 euros si no es selectivo” de la explotación ganadera. TI.- ¿Cuáles son los beneficios de trabajar en gestión técnico-económica? ¿Cómo se traduce en la rentabilidad de la explotación? F.B.- Debemos considerar que cualquier modelo de exSanidad y Rentabilidad
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