nº 27 - pág 100 tierras CAPRINO] 2019 TI.- En otro orden de cosas, ¿qué previsiones hay en el mercado de la leche de cabra durante el presente año 2019? ¿Continuarán las subidas de precio para los productores? ¿Hasta qué nivel consideran ustedes que llegarán esas subidas? R.A.- En líneas generales, las previsiones son buenas. Existe esa tendencia de subida de precios, pero hay que ser muy prudentes. Debemos pensar que con la leche de cabra se fabrican productos que el consumidor luego tiene que comprarlos, y está el dicho de que ‘de lo caro, siempre sobra’. De todos modos, aspiramos a unos niveles de precios que permitan al ganadero vivir dignamente y desarrollar su explotación y que también sea rentable para la industria. TI.- ¿A qué pueden deberse estos movimientos al alza de los precios? R.A.- Creo que se pueden dar un conjunto de cosas: caída en la producción por los bajos precios, el abandono continuado de ganaderos durante varios años, sacrificio de animales por las campañas sanitarias, aumento del consumo de queso, incremento de exportaciones de la industria española y la aparición de nuevos mercados, sobre todo, de leche en polvo. TI.- Con esta buena situación del mercado, ¿sería un momento propicio para que se apueste por proyectos de integración o de coordinación de estrategias entre las cooperativas? ¿Se ha dado algún paso en esta dirección en los últimos años? R.A.- En Dcoop siempre creemos en la integración y la colaboración cooperativa como herramienta de defensa de sus agricultores y ganaderos. Además, desde Dcoop siempre estamos abiertos a la incorporación de nuevos socios. Tenemos vocación de seguir creciendo con la incorporación de ganaderos de Andalucía y otras comunidades autónomas. TI.- ¿Cuáles son las cifras básicas del sector caprino dentro del grupo cooperativo Dcoop? R.A. Contamos con unos 800 ganaderos que tienen en sus explotaciones unas 170.000 cabras. Hemos comercializado el pasado año un total de 47.401.000 litros de leche de cabra, con una facturación de 30,57 millones de euros. TI.- A su juicio, ¿cuáles son las grandes asignaturas pendientes del sector productor de leche de cabra en España? R.A.- Se ha avanzado mucho en alimentación y mejora genética, algo menos en sanidad, aunque la brucelosis es casi un mal recuerdo, si bien quedan temas pendientes en algunos lugares como la erradicación de la tuberculosis. También se ha mejorado en la calidad bacteriológica, pero aún queda un pequeño margen de mejora. Pero donde hay que trabajar más es en la organización del sector. Es muy difícil hablar de planificación de la producción o de organización para la recogida o comercialización. El ganadero continúa siendo individualista y piensa que él solo puede defender mejor sus intereses. Muchas veces piensan más en la comparativa con su vecino que la propia rentabilidad de la producción, con negociaciones con la industria simplemente basadas en este requisito. Mercados de la Leche ✔
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