nº 26 - pág 90 tierras CAPRINO] 2019 X Foro Nacional del Caprino caso de Canarias. (Ver Tabla 4) EL CASO ANDALUZ Andalucía merece un análisis más detallado, por su peso decisivo en el caprino lechero nacional, como líder destacado en producción que marca las tendencias que posteriormente se ven reflejadas en el resto de España. Además, las miradas de los productores del resto de comunidades se han girado en los últimos tiempos hacia Andalucía por la puesta en marcha de un programa de control y prevención de la tuberculosis caprina, que puede condicionar de forma importante la marcha de todo el sector. El primer dato sobre lo que está pasando en Andalucía, es que la producción de leche caprina en esta primera parte del año se ha visto reducida en un 7,4%, casi un punto por encima del descenso medio nacional. Por su parte, los últimos datos oficiales del censo de ganado caprino en Andalucía, señalan que el censo se ha visto reducido en unos 76.000 animales en 2018, lo que significa un descenso porcentual del 6,9%. En cabras de ordeño, ese descenso es más suave un 4%, aunque es reseñable que ha roto la dinámica de incrementos continuados que duraba varios años. Y de cara a lo que pueda pasar en el futuro, hay que destacar la caída específica del censo de hembras de recría, en un 4,2% en el acumulado de los dos últimos ejercicios. (Ver Tabla 5) Otro aspecto que puede dar pistas sobre los cambios en la estructura futura del caprino en Andalucía es la evolución de los sacrificios en los mataderos, que indica un incremento del sacrificio de cabras adultas, lo que supone eliminar animales adultos de la producción, aunque en este caso no se puede discernir si se trata de cabras de aptitud láctea o dedicados exclusivamente a la producción cárnica. (Ver Tabla 6) Saber si estos datos corresponden a la mala dinámica del mercado de la leche o a la influencia del programa de tuberculosis es altamente complicado, ya que aún no se han publicado datos oficiales de seguimiento del programa por parte de la Junta de Andalucía. En el terreno, veterinarios y cooperativas concuerdan en señalar que el programa de tuberculosis caprina no está siendo seguido por un gran número de productores. Normalmente corresponden al perfil de explotaciones altamente profesionalizadas, que cuentan con el ingreso extraordinario de la venta de genética y comercialización al exterior, ya que tener un certificado sanitario libre de tuberculosis abre las puertas de diferentes mercados exteriores a la venta de animales y productos derivados del caprino, como es el caso de la leche. Además, se han dado casos en los que algunos ganaderos han decidido echarse atrás en su intención de participar en este programa de tuberculosis, debido a que la buena situación del precio de la leche les empujaba a seguir teniendo cabras en producción. En cualquier caso, las explotaciones que participan en el programa están encontrando altos índices de prevalencia en sus rebaños, que se sitúan entre el 20% y el 30% de los animales positivos a las pruebas de detección de la tuberculosis, lo que indica que hay un problema latente que antes o después habrá que atajar y que condicionará de forma importante la marcha del sector en el medio plazo. PRECIOS EN EL SEGUNDO TRIMESTRE Los datos del FEGA aún no indican cómo se comporta el caprino lechero en el segundo trimestre del año, pero todos los interlocutores consultados en las principales comunidades Tabla 1. Evolución de la producción de leche de cabra. Tabla 2. Evolución de precios de la leche de cabra. Tabla 3. Evolución del número de ganaderos con entregas de leche de cabra. Tabla 4. Evolución del número de compradores de leche de cabra.
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