nº 26 - pág 86 tierras CAPRINO] 2019 X Foro Nacional del Caprino Pradesh, Gujarat y Maharashtra. 5.- PRODUCCION DE CARNE Las cabras indias producen de 10.0 a 10.5 kg de carne por canal en promedio, lo cual es mucho más bajo que en algunos otros países vecinos como Pakistán (17 kg), Irán (14 kg), China (27 kg) y Malasia (27.3 kg). India representa apenas el 2% de la exportación mundial de carne, ya que la mayor parte de la carne producida se consume localmente. El mercado de la carne es predominantemente carne fresca, donde los consumidores prefieren este tipo de carne frente a la congelada. Según los datos del Ministerio de Procesamiento de Alimentos, hay un total de 3.616 mataderos reconocidos en la India, pero la mayoría de las cabras se sacrifican directamente en las aldeas, sin un matadero adecuado, y se venden sin ninguna certificación sanitaria de inspección de carne. 6.- PROPUESTAS DE DESARROLLO Dada la creciente demanda de carne de cabra y la mayor capacidad de compra de las clases medias, en muchas partes del país se ha iniciado la cría comercial de cabras. Sin embargo, estas explotaciones son todavía muy pequeñas en comparación con Europa. Hay margen para invertir en estas granjas y también para crear organizaciones de productores que puedan agrupar a los pequeños criadores de cabras y que les permita establecer vínculos comerciales y técnicos. El Ministerio de Industria ha iniciado un plan para modernizar los mataderos a fin de promover el sacrificio en condiciones higiénico-sanitarias óptimas para la carne destinada al consumo local y a la exportación. Esta inversión contribuirá en gran medida a salvaguardar los intereses no sólo de las partes interesadas, sino también a hacer de la India un centro mundial de productos cárnicos de cabra de alta calidad. Dado que la mayor parte de los sacrificios se realizan localmente y que el número de animales no es lo suficientemente grande como para tener mataderos en todas partes, se estudia la propuesta de establecer mataderos móviles que puedan satisfacer las necesidades de cada zona. La leche de cabra se vende a un precio muy alto, ya que tiene un alto valor nutricional y medicinal, por ejemplo, en la recuperación tras sufrir Dengue (enfermedad tropical causado por un virus). Sin embargo, su comercialización a través de canales de comercialización mayoritarios es mínima. Del mismo modo, la escasez de producción de queso de cabra en el país ha dado lugar a la importación de 156 millones de kilos en el ejercicio financiero 2017-2018. 7.- PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN FUTUROS La mayor parte de la investigación relacionada con las cabras es llevada a cabo por las Universidades y el Instituto Central de Investigación en Cabras (CIRG). El CIRG es una institución pública de ámbito nacional encargada de la investigación y el desarrollo relacionados con el ganado caprino. En su programa “Visión 2030” ha identificado algunas áreas de mayor interés para la Figura 8. Leche de cabra procesada. Figura 9. Ghee de Leche de Cabra (Mantequilla Clarificada). investigación. Teniendo en cuenta las posibilidades y limitaciones, se han identificado las siguientes áreas de impulso para la investigación, la extensión y el desarrollo de los recursos humanos en el futuro: ● Mejora genética y utilización óptima de los recursos genéticos caprinos para la producción sostenible y la conservación de las razas autóctonas ● Optimización de la tecnología de semen congelado y fomento de la inseminación artificial en cabras para un mejor uso del germoplasma. ● Estrategias nutricionales y tecnologías de procesamiento de alimentos para facilitar la producción sostenible de cabras en diferentes zonas agroclimáticas y reducir la producción de metano. ● Desarrollo de diagnósticos de nueva generación, vacunas y terapias alternativas para enfermedades caprinas importantes. ● Desarrollo de los recursos humanos y de la iniciativa empresarial a través de la formación, la consultoría y el apoyo de las TIC. Existe una gran demanda de queso de cabra en la India y cualquier colaboración con productores de queso de cabra de Europa podría beneficiar definitivamente al sector de cabras lecheras de la India. ✔
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