nº 26 - pág 78 tierras CAPRINO] 2019 X Foro Nacional del Caprino ni más tareas ni cambios en sus esquemas de trabajo. TI.- ¿Cuál es la diferencia de coste de esta alimentación encaminada a producir leche con omega 3 y una alimentación sin este objetivo de calidad? ¿Dónde radica la mayor diferencia de costes entre ambos modelos? ALI.- La diferencia de precio entre el kilogramo de pienso estándar y el pienso con el suplemento a base de semillas de lino se cifra aproximadamente en 0,073 euros/kilo. Como se ha indicado, la ración diaria por cabra de pienso que aportamos es de 1,2 kilogramos, por lo que al día nos supone un sobrecoste por animal de 0,087 euros. Estamos comparando dos piensos con valores nutricionales equivalentes y formulados con las mismas materias primas, por lo que en realidad el sobrecoste radica únicamente en el precio del suplemento. TI.- ¿Recibe la explotación un mayor precio de la leche por el esfuerzo que supone tener un mayor nivel de omega 3 en la leche de cabra? ¿Es una iniciativa rentable? ALI.- Por supuesto. Al poder vender el queso con un aumento del valor añadido, es posible aumentar el valor percibido por la leche obtenida de la explotación. Se trata de una iniciativa rentable en dos sentidos. Desde un punto de vista económico y desde el punto de vista de la mejora de la calidad de la leche, que al fin y al cabo es el objetivo de la granja de naturaleza experimental. Esta granja está al servicio de la I+D en nuestra cooperativa y con este proyecto rentabiliza las expectativas y objetivos que nos hemos marcado. TI.- ¿Se han planteado la posibilidad de transformar otros productos lácteos de cabra con esta leche para captar así mayor valor añadido? ¿Han realizado estudios sobre la aceptación que tendría en el mercado este tipo de productos? ALI.- Actualmente fabricamos y comercializamos un queso elaborado con esta leche rica en ácidos grasos omega 3 elaborado bajo la marca Lodyn. Este queso está reconocido por la Fundación Española del Corazón como Fuente de Ácidos grasos omega 3 y, por tanto, esta etiquetado con su logo. Se realizaron estudios de mercado previos a la comercialización del producto con una valoración positiva, lo cual influyó de manera decisiva en la comercialización del mismo, que se mantiene ya desde hace tres años y cada día con mejores resultados. TI.- ¿Qué otros aspectos relativos a la calidad de leche, orientados a satisfacer las demandas de los consumidores, son interesantes para trabajar en un futuro próximo? ¿Qué otras características de la leche de cabra sería interesante potenciar? ALI.- Hace tres años comenzamos a trabajar en un Proyecto CDTI junto con empresas especializadas en nutrición animal y el departamento de Nutrición de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, encaminado a valorar la posibilidad de obtener leche de las cabras con valores elevados de selenio y yodo. El objetivo en este caso es mejorar la calidad de la leche aumentando los niveles de antioxidantes en la misma por medio de la modificación de la dieta de los animales. El resultado ha sido exitoso, y además comprobamos que es compatible con el anterior suplemento en omega 3 con lo que la leche obtenida mejora tanto en cantidad de ácidos grasos omega 3 como en antioxidantes naturales, obteniéndose así un alimento funcional realmente completo. TI.- ¿Qué otras investigaciones o proyectos se han desarrollado en la explotación? ¿En cuáles se prevé trabajar en el futuro? ALI.- Una de las finalidades de esta explotación es poder servir de ‘banco de pruebas’ para la valoración de nuevos aditivos en la alimentación de cabras. Así, se está valorando la adición de ciertos aminoácidos como lisina y metionina en piensos. También hemos hecho pruebas para valorar la efectividad de ciertas levaduras en pienso de recría de chotas. ✔
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