nº 26 - pág 74 tierras CAPRINO] 2019 X Foro Nacional del Caprino Esta información se ha elaborado a partir de un cuestionario respondido por Francisco Javier López Párraga y por José Antonio Martínez Graciá, director Técnico y director del Departamento de Calidad de ALIMER S. Coop., respectivamente. La mejora en la calidad de la leche es una opción para aumentar la rentabilidad en las explotaciones de caprino lechero, que permite amortiguar los efectos de los vaivenes de precios que impone en cada momento el mercado. Y esa es la apuesta que realiza la cooperativa ALIMER, que ha desarrollado en su granja ‘modelo’ de Lorca (Murcia) un proyecto para elevar la presencia de omega 3 en la leche y en los quesos que comercializan, con el objetivo de posicionar mejor esos productos, obteniendo una valoración mayor de los consumidores y un precio más alto, que pueda trasladarse a la liquidación que reciben el productor por la materia prima: la leche. Los resultados de la iniciativa están ya consolidados y son extrapolables a las ganaderías de los socios, pues desde ALIMER se considera que existe un valor añadido en la comercialización de esa leche, mientras que los cambios de manejo requeridos son mínimos, y se limitan a sustituir el pienso habitual por un concentrado suplementado con semillas de lino. TIERRAS.- ¿Qué importancia se da en el caprino a la calidad de la leche? ¿Es uno de los aspectos en los que se trabaja habitualmente para conseguir mejorarlo? ALIMER.- La calidad de la leche en granja es el factor más importante para la cooperativa, puesto que sólo así conseguimos poder comercializar leche de calidad para nuestros clientes y para nuestra propia quesería. Si se quiere ser competitivo en el mercado lácteo, sólo se puede conseguir con un producto de alta calidad. TI.- ¿Qué niveles de grasa, proteína y extracto seco útil se tienen en la actualidad? ¿Cómo han evolucionado estos GRANJAS INNOVADORAS: EL OMEGA 3 COMO VALOR AÑADIDO EN EL MERCADO DE LA LECHE DE CABRA ALIMER traslada a los socios una experiencia de mejora del perfil lipídico de leche y quesos para incrementar su valor en el mercado José Antonio Martínez Francisco Javier López
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