nº 26 - pág 60 tierras CAPRINO] 2019 X Foro Nacional del Caprino pienso que se administra líquido y a animales muy pequeños, y todos sabemos que la calidad de un pienso se define tanto por su formulación como por la calidad de las materias primas que se utilicen. Si usamos ingredientes de alta calidad mejorarán otras características esenciales del lactoremplazante, como su palatabilidad. A los cabritos tiene que gustarles el producto, porque si no, no maman. Debe de tener también buena solubilidad para no dejar posos en las tuberías. En cuanto a su composición ideal, depende del propósito que tengamos. Para la ceba de cabritos, debemos escoger una leche ‘spray’ por la mayor rapidez de engorde que proporciona. A este respecto, creemos que la calidad de un lactoremplazante con base leche ‘spray’ no se mide por el porcentaje de leche spray que lleve, sino por la calidad de la caseína que esa leche aporta. Sin embargo, para la recría de chivas nos inclinamos por un lactoremplazante con base suero (leche 0), dado que el proceso digestivo de este producto estimula el consumo temprano de pienso, lo que conlleva un mayor desarrollo de las papilas del rumen, esenciales para proporcionar al animal adulto una mayor capacidad digestiva. TI.- ¿Han mejorado los lactoremplazantes para cabritos en los últimos años?, ¿en qué aspectos? ¿Es suficiente la gama actual disponible? M.V.- Sí, ha habido una sensible mejora de los lactoremplazantes en los últimos años. El estudio e investigación de productos ha permitido incorporar materias primas novedosas y de mayor calidad. Últimamente se trabaja sobre todo en el campo de los aditivos, para resolver los problemas derivados de las restricciones en el uso de antibióticos. Así, hay leches que incorporan paquetes de seguridad a base de aceites esenciales y productos naturales para controlar patologías propias de los animales en estas edades, como el aceite esencial de orégano para los criptosporidios y los derivados de aceites esenciales de coníferas para diversos procesos respiratorios y digestivos. Por tanto, opinamos que la gama actual de productos en el mercado es razonablemente suficiente. TI.- ¿Qué opinan de la leche 0? ¿Cuáles son sus ventajas y desventajas? M.V.- Hay que recalcar que el lactoremplazante con base leche ‘spray’ y el lactoremplazante con base suero (leche 0) son dos productos radicalmente diferentes, ya que su proceso digestivo es totalmente distinto. Al no poseer caseína, la leche 0 no tiene que coagular en el cuajar y no tienen que actuar las enzimas digestivas en el cuajo, con lo cual pasa antes al intestino del animal y queda vacío el cuajar, lo que provoca que el animal tenga hambre antes. Así se estimula más tempranamente el consumo de pienso y forraje y hay un mayor desarrollo de las papilas del rumen, lo que redundará en una mejor capacidad digestiva del animal adulto. Además, la leche 0 provoca menos trastornos digestivos que algunas leches ‘spray’ que no utilizan caseína de alta calidad, al pasar estas leches al intestino antes de haber actuado totalmente las enzimas digestivas sobre el cuajo. Sin embargo, en el cebo de animales para carne, la leche ‘spray’ es el producto de elección, ya que provoca una mayor rapidez de crecimiento y un mayor engrasamiento de las canales. En nuestra explotación aún no podemos manejar los dos tipos de leche por no tener la dimensión necesaria los lotes de paridera. Pero es nuestra intención, cuando alcancemos el volumen suficiente, criar los animales para carne con leche ‘spray’ y los de vida con leche 0. TI.- Existen diferencias sustanciales en la ganancia media diaria de los cabritos y en aspectos sanitarios en función de la leche utilizada? M.V.- Realmente la hay. Muchas veces los ganaderos nos fijamos sólo en el precio por kilo de lactoremplazante, cuando lo que de verdad nos interesa es el coste de lactoremplazante por kilo de carne producido. Ese aspecto, así como los problemas sanitarios, fundamentalmente digestivos, que podamos tener en los cabritos, están tremendamente influidos por la calidad de los ingredientes
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