nº 26 - pág 10 tierras CAPRINO] 2019 X Foro Nacional del Caprino según sus propios criterios. Hay consumidores que únicamente se dejan guiar en su elección de compra por criterios económicos, por productos con un precio bajo, pero también hay otros que eligen en función de criterios nutricionales, ecológicos, de sostenibilidad… y el caprino extensivo no está sabiendo informar de esos beneficios”, señala la moderadora del primer módulo en forma de conclusión. El Foro contará con 23 ponentes y moderadores. Asimismo, se prevé una asistencia de más de 270 personas, entre técnicos especializados del sector y ganaderos provenientes de todos los puntos de la geografía española. Un total de 31 empresas y entidades apoyan el evento. Se creará un comité redactor de conclusiones, que estará avalado por los mejores expertos en la materia, de tal manera que se redacte un documento de trabajo para el sector. TEMAS PRINCIPALES ► Módulo 1 – Producción. ‘Hacia dónde debe ir la producción caprina del futuro’ La ganadería está siendo puesta en duda en el debate social actual. La contaminación generada por el ganado vacuno, las críticas de los animalistas al modelo productivo, las demandas de bienestar animal en la Unión Europea, las dudas sobre la necesidad o no del consumo de carne, etc. están encima de la mesa. Por lo tanto, el Foro Nacional del Caprino de Antequera (Málaga) quiere poner el foco en los beneficios ambientales de la ganadería caprina y en el valor añadido que supone para la economía rural en las zonas en las que está instalada. ¿Se calculan bien los impactos ambientales de la ganadería? ¿Es la ganadería extensiva una alternativa a los modelos que actualmente imperan? ¿Se puede producir de manera más sostenible? ¿Está reñida la sostenibilidad con la mejora de la gestión? ¿Es el bienestar animal un impedimento o una oportunidad? ¿Cuál es el papel de las razas autóctonas en este contexto? ¿Cómo debe realizarse de una forma correcta el manejo de la recría? La ganadería caprina puede ofrecer alternativas a todos estos problemas. Se trata de avanzar en este debate. ► Módulo 2 – Sanidad. ‘La prevención, el control y tratamientos alternativos en la sanidad caprina’ Como siempre, son muchos los retos que tiene el sector caprino en la sanidad. En la situación actual donde impera la sostenibilidad y el medio ambiente, es un reto mejorar la prevención de las enfermedades y su control frente a su tratamiento, muchas veces limitado por seguridad alimentaria. La situación de la tuberculosis caprina en Andalucía, que es uno de los grandes aspectos de actualidad, el control de la paratuberculosis mediante vacunación y su posible interferencia con el diagnóstico de tuberculosis, las mamitis, el control de la agalaxia contagiosa en ganado caprino o el virus de la artritis encefalitis caprina (CAEV), la medicina alternativa, las opciones nutracéuticas para rumiantes en los programas de reducción de medicación para cumplir con las nuevas exigencias y la gestión sanitaria integral de la granja son temas que se trataran en esta mesa. En ella se pretende profundizar en la prevención, el control y la gestión sanitaria de las explotaciones caprinas. ► Módulo 3 – Comercialización. ‘Estrategias para aumentar el valor de la leche de cabra’ El mercado de la leche, aunque ahora al alza, sigue inestable, lo que limita la profesionalización del sector. La demanda sigue creciendo y el interés por la leche de cabra va en aumento. Pueden existir algunas vías de dar valor a los productos. El mercado y los consumidores demandan calidad, seguridad alimentaria, bienestar animal, etc. La concentración de la oferta, la mejora de la calidad, la producción libre de antibióticos… El ejemplo de algunas cooperativas como Dcoop, la certificación libre de antibióticos, las estrategias de fomento de la calidad de algunas industrias, la apuesta por el bienestar animal como valor añadido de la leche o los planteamientos en otros lugares de Europa se analizarán en esta mesa. Se trata de explorar estas vías para mejorar la estabilidad del precio de la leche y fomentar las inversiones a medio y largo plazo en las granjas. ✔
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