62 SECTOR RESTAURACIÓN Junto a Bruno y resto de ponentes, Agustina Salvado, de la marca argentina de restauración Möoi, comentó que, para su primera apertura en nuestro país, que apenas lleva funcionando un mes, también han confiado en Square, porque “la rapidez y agilidad que ofrecen a la hora de que los clientes seleccionen lo que quieran y realicen el pago”. En el caso de España, con un concepto diferente al de la marca en Argentina, ya que es un local más pequeño, la tecnología les ayuda a optimizar los tiempos y cuidar al detalle la atención al cliente. En la presentación también intervino Elias Dosunmu, cocinero e influencer que va a abrir su propio restaurante en pocos días. Elias detalló que puso mucho empeño en las redes sociales con el objetivo de hacer el dinero y los contactos necesarios para cumplir su sueño de montar su propio negocio. Ahora, con casi 2 millones de seguidores en Instagram, ha llegado el momento. “La apertura de mi restaurante va a ser algo muy mediático y no queremos que haya ningún error. Hemos apostado por la digitalización para medir la eficiencia de nuestros empleados y darles toda la información que necesiten en cada momento sobre el estado de los pedidos”. o productos (63%), contratar personal adicional (55%), invertir en nuevas tecnologías o equipos (49%) y abrir nuevos locales (33%). En el evento de presentación del informe, Square reunió a diferentes figuras del ámbito de la restauración, como propietarios de negocios hosteleros, periodistas e influencers del sector, en un debate moderado por Gonzalo Saenz, director de Ventas de Square en España. Como ejemplo de compañía en expansión, el evento contó con la presencia de Bruno Passarelli, Product Owner Pink’s, cadena de hamburgueserías que, en tan solo dos años, cuenta ya con 13 locales, y trabajan para la apertura de 9 locales más. En este rápido desarrollo, explicó Passarelli, fue clave contar desde el principio con un partner tecnológico como Square, que “nos ayudó mucho, sobre todo a darnos toda la información y a solo preocuparnos en nuestra operativa» No tratamos de perseguir a la gente, sino que hacemos algo que tenga valor y que haga que el cliente quiera volver. Con esto conseguimos que el 80% de nuestros clientes vuelvan. EL FUTURO DEL SECTOR Pablo Cabezali, de la cuenta @cenandoconpablo, y la periodista especializada Mapi Hermida, grandes conocedores del sector de la restauración, mostraron su visión y experiencia sobre las tendencias y futuro de este segmento. Pablo Cabezali, que visita a aproximadamente 12 hosteleros a la semana, explicó que siempre les comenta que ‘Ahora mismo no tenéis un restaurante, sino una compañía de marketing que vende comida”. Además, “la sociedad se está volviendo cada día más exigente y sibarita con la gastronomía. Está ocurriendo con las cafeterías y con las hamburguesas, ya que ahora la gente demanda productos más gourmet. Los restaurantes están mejorando sus propuestas porque la oferta es enorme”. Por su parte, Mapi observó que “en el sector se está dando un regreso hacia los orígenes y a lo auténtico. Hemos visto como, en muchas ocasiones, en el sector ha complicado demasiado la oferta, cuando la realidad es que como consumidores tendemos a recordar solo uno o dos aspectos clave de cada concepto”. Mapi también se refirió a la importancia de cuidar la experiencia, buscando ofrecer más que solo una buena comida, incluyendo experiencias como los ‘dinner shows’ o complementar la oferta gastronómica con cócteles”. INFORME ‘RECUPERA TU TIEMPO’ En el informe 'Recupera tu Tiempo', de Square y American Express, se destaca que la mejora de un negocio depende de tomar decisiones correctas sobre cuándo y dónde invertir. Para ello, la investigación recomienda que es importante contar con información clave que permita tomar decisiones informadas y adecuadas a las necesidades específicas del establecimiento. Sin embargo, de acuerdo con la investigación, muchas empresas continúan teniendo dificultades para acceder a estos datos y extraer información
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx