Automatización para la Industria 4.0_C124

10 FOOD & BEVERAGE Y AUTOMATIZACIÓN Gracias a estos sistemas, podemos conocer en tiempo real la informa- ción de planta de todos los procesos productivos, ya sea de rendimientos (OEE) o de calidad y mejorar la efi- ciencia. Además, un sistema MOM, además de facilitar la integración horizontal de los procesos, consigue una integración vertical con los sis- temas de capas superiores como el ERP, conectando la fábrica al negocio y generando un círculo virtuoso de mejora continua gracias a informa- ción fiable, útil y segura. GEMELO DIGITAL: GARANTIZANDO LA INVERSIÓN La tecnología de gemelo digital es de las más disruptivas y, en la indus- tria alimentaria, es ya una realidad. Los gemelos digitales ofrecen una virtualización de la producción para simular escenarios y probar y validar acciones sin riesgo, ayudándonos en la toma de decisiones y en la gestión de la inversión. Aplicado al producto, el digital twin crea una representación virtual precisa de éste que nos ayuda a optimizarlo y mejorarlo sin realizar inversiones en escenarios reales. Aplicado a la pro- ducción, incluso desde la ingeniería de procesos, sirve para realizar una representación virtual de toda la planta productiva, incluyendo líneas de pro- ducción y maquinaria, ofreciendo infinitas posibilidades: simulación de la implementación de nuevas líneas productivas, controles ergonómicos, detección temprana de cuellos de botella, puestas en marcha virtuales, entre otras. En definitiva, el gemelo digital de la producción es la base para una gestión de las operaciones flexible y eficiente. INNOVACIÓN + COLABORACIÓN: LA FÓRMULA DEL ÉXITO La transformación digital ha recogido el testigo de la revolución industrial, convirtiéndose en la base de la optimi- zación de los procesos y operaciones del sector. Esta evolución digital debe llevarnos hacia nuevos modelos de negocio que favorezcan entornos de colaboración y donde la información esté disponible y compartida a lo largo de toda la cadena de valor. La industria alimentaria requiere agilidad y homogeneidad en la implementación de las tecnologías integrando a todos los actores (fabri- cantes, clientes, equipo humano y proveedores) para alcanzar el éxito y convertirse en una industria ágil, resiliente, sostenible y de futuro. Esta integración se consigue gracias a una plataforma de colaboración común, con un concepto multicapa e inte- grada en un ecosistema flexible y al acompañamiento de un partner espe- cializado como Sothis a lo largo de todo el proceso para apostar por las soluciones que mejor se adapten a las necesidades de cada compañía. n Sothis, empresa especializada en la digitalización del sector alimenta- ción y bebidas certificada por Siemens, es una consultora especializada en soluciones integradas de tecnologías de la información, consultoría e ingeniería digital, gestión del negocio y soluciones SAP. La compañía experta analiza las claves y soluciones tecnológicas para la digitalización de la industria alimentaria, a lo largo de toda la cadena de valor, desde las líneas de producción hasta la gestión y la inversión. Samuel Alonso, especialista en digitalización del sector alimentación y bebidas de Sothis. La transformación digital ha recogido el testigo de la revolución industrial, convirtiéndose en la base de la optimización de los procesos y operaciones del sector