CULTIVO: FRUTOS VERMELHOS 42 os morangos comerciais obtiveram uma classificação significativamente inferior. Visualmente os morangos comerciais obtiveram 3,9 ± 1,8 pontos. Em contrapartida, o controlo e o RP-7 excederam ambos os sete pontos. Por conseguinte, a aplicação da RP-7 não afetou significativamente a aceitabilidade visual para o consumidor. Em contrapartida, a criocongelação da fábrica-piloto teve um efeito positivo no aspeto dos morangos após a descongelação. CONCLUSÃO Os resultados deste estudo demonstram a atividade antimicrobiana do revestimento comestível RP-7. No caso da S. enterica a aplicação do RP-7 reduziu significativamente a população do agente patogénico no início do tempo em comparação com o controlo. No caso do Norovírus, a aplicação do RP-7 reduziu a população em mais de duas unidades logarítmicas em comparação com o controlo. Além disso, a aplicação de RP-7 não afetou a aceitabilidade visual dos morangos após a descongelação. Portanto, a aplicação do protótipo RP-7 pode ser uma alternativa eficaz para melhorar a segurança alimentar e a qualidade dos morangos congelados. n AGRADECIMENTOS Atividade financiada através da operação 01.02.01 de Transferência Tecnológica do Programa de Desenvolvimento Rural da Catalunha (2014-2022). Os autores gostariam também de agradecer à Carburos Metálicos-Grupo Air Products pela sua colaboração no financiamento. BIBLIOGRAFIA 1. Cabarkapa, I., Colovic, R., Duragic, O., Popovic, S., Kokic, B., Milanov, D., & Pezo, L. (2019). Anti-biofilm activities of essential oils rich in carvacrol and thymol against Salmonella Enteritidis. Biofouling, 35(3), 361–375. https://doi.org/10.1080/08927014.2019.1610169 2. EFSA. (2014). Scientific Opinion on the risk posed by pathogens in food of non-animal origin. Part 2 (Salmonella and Norovirus in berries). EFSA Journal, 12(6). https://doi.org/10.2903/j.efsa.2014.3706 3. Falcó, I., Flores-Meraz, P. L., Randazzo, W., Sánchez, G., López-Rubio, A., & Fabra, M. J. (2019). Antiviral activity of alginate-oleic acid based coatings incorporating green tea extract on strawberries and raspberries. Food Hydrocolloids, 87, 611–618. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.08.055 4. Gilling, D. H., Kitajima, M., Torrey, J. R., & Bright, K. R. (2014). Mechanisms of antiviral action of plant antimicrobials against murine norovirus. Applied and Environmental Microbiology, 80(16), 4898–4910. https://doi.org/10.1128/AEM.00402-14 5. MAPA. (2023). Análisis de la campaña de frutos rojos. https://www. mapa.gob.es/es/ganaderia/estadisticas/analisiscampanafrutosrojos2022-2320deabrilde2023_tcm30-650577.pdf 6. Mortas, H., & Sanlier, N. (2017). Nutritional evaluation of commonly consumed berries: composition and health effects. https://doi. org/10.17660/th.2017/72.1.1 7. Patterson, J. E., McElmeel, L., & Wiederhold, N. P. (2019). In vitro activity of essential oils against gram-positive and gram-negative clinical isolates, including carbapenem-resistant enterobacteriaceae. Open Forum Infectious Diseases, 6(12). https://doi.org/10.1093/ofid/ofz502 8. RASFF. (2024). RASFF Window. https://webgate.ec.europa.eu/rasff window/screen/search 9. REGLAMENTO (CE) No 2073/2005 DE LA COMISIO´N de 15 de noviembre de 2005: relativo a los criterios microbiolo´gicos aplicables a los productos alimenticios. (n.d.). 10. Scientific Committees. (2024). Antimicrobiano. https://ec.europa.eu/ health/scientific_committees/opinions_layman/triclosan/es/glosario/ abc/antimicrobiano.htm#:~:text=Un%20antimicrobiano%20es%20 una%20sustancia, destruyéndolos%20o%20inhibiendo%20su%20 crecimiento 11. Shi, C., Song, K., Zhang, X., Sun, Y., Sui, Y., Chen, Y., Jia, Z., Sun, H., Sun, Z., & Xia, X. X. (2016). Antimicrobial activity and possible mechanism of action of citral against cronobacter sakazakii. PLoS ONE, 11(7). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0159006 12. Su, R., Guo, X., Cheng, S., Zhang, Z., Yang, H., Wang, J., Song, L., Liu, Z., Wang, Y., Lü, X., & Shi, C. (2023). Inactivation of Salmonella using ultrasound in combination with Litsea cubeba essential oil nanoemulsion and its bactericidal application on cherry tomatoes. Ultrasonics Sonochemistry, 98. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106481.
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