OLIVAL 38 Fotografia 4. A execução das ações do projeto conta com a colaboração no planeamento das empresas de maquinaria e serviços das empresas beneficiárias, como é o caso da Amenduni para os ensaios do lagar de Viñaoliva. Na fotografia, da esquerda para a direita, Sofía Redondo-Redondo (CTAEX), Alfonso Montaño (CTAEX), Manuel Zambrano (Viñaoliva) e Aurelio Mesa (Amenduni). • As alterações climáticas e os seus efeitos na produção de azeitonas: A principal causa das alterações climáticas é a acumulação de gases com efeito de estufa na atmosfera. Entre estes, o CO2 (1) é a principal causa dos efeitos que estão a modificar as condições climáticas. Isto conduziria a vários efeitos possíveis: - Na fase endodormatia da oliveira, a ausência de frio invernal pode afetar a floração. - Na altura da floração, registam- -se fenómenos de temperatura elevada devido ao aumento da temperatura média na primavera. - A falta de precipitação em momentos cruciais do ciclo da oliveira pode causar um stress hídrico significativo. - Podem também registar-se mudanças nos ataques das pragas e doenças ao olival, bem como na fauna auxiliar que protege naturalmente o olival. • Utilização de composto nos olivais: os olivais correm um risco elevado de erosão e desertificação devido ao baixo teor de matéria orgânica e à reduzida cobertura vegetal, juntamente com uma lavoura de elevada intensidade, que conduz a uma maior diminuição do teor de carbono orgânico do solo. Num contexto de alterações climáticas, o sequestro de carbono através da gestão de resíduos no âmbito de uma economia circular é de extrema importância para os solos agrícolas mediterrânicos de sequeiro. Custos de produção na cadeia do azeite e da azeitona de mesa: a competitividade destes dois sectores depende do controlo e da redução dos custos de produção, um desafio que será fundamental e complexo nos próximos meses, dada a situação macroeconómica de inflação, aumento dos custos dos fatores de produção, da eletricidade e do abastecimento. De acordo com o estudo do Observatório da Cadeia Alimentar do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação (MAPA) sobre os custos da cadeia de valor do azeite, estes situam-se em cerca de 0,27 euros/ kg de azeitona moída. Com estes custos, a margem de lucro era praticamente nula, uma vez que o azeite era vendido ao mesmo preço a que era comprado ao olivicultor. A situação de aumento dos custos, nomeadamente de eletricidade, tornará muito difícil a viabilidade de muitos lagares, que não poderão suportar os custos de eletricidade. A centrifugação é a prática de maior consumo, seguida da moenda. A competitividade do setor nos próximos anos dependerá da adaptação dos consumos, produzindo mais azeite com um consumo de eletricidade razoável. (1) Os principais gases com efeito de estufa na atmosfera da Terra são o vapor de água (H2O), o dióxido de carbono (CO2), o metano (CH4), o óxido nitroso (N2O) e o ozono (O3). OBJETIVOS E METAS DESTE GRUPO OPERACIONAL Depois de evidenciar os problemas e desafios do setor da azeitona, do azeite e da azeitona de mesa, o principal objetivo do consórcio é reforçar a competitividade através da implementação de soluções digitais ou digitalizáveis que ajudem a reduzir o impacto das alterações climáticas na olivicultura e nos seus produtos e assegurar uma gestão tão sustentável quanto possível das cadeias de valor do azeite e da azeitona de mesa. • Para atingir este objetivo principal, foram definidos objetivos secundários: • Implementar uma ferramenta digital para monitorizar e prever a maturação da azeitona de mesa e da azeitona de lagar, a fim de determinar a data de colheita, dar prioridade às parcelas de colheita e organizar a entrada da colheita nas fábricas. • Desenvolver práticas de olival sustentáveis que reduzam 30% a necessidade de aplicações fitossanitárias, diminuam a dependência de fertilizantes inorgânicos e reduzam o impacto das alterações climáticas na produção de azeitona. • Demonstrar a nível industrial os primeiros resultados da tecnologia NIR, uma técnica rápida que não gera reagentes. • Implementação da ferramenta PCR para a deteção precoce de doenças
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