91 EVENTOS En este sentido, los diseñadores se convierten en creadores de conceptos. Para ello, Livit ha desarrollado un restaurante virtual, donde parámetros como la percepción del diseño, la creación de espacios instagrameables, así como la experiencia olfativa, la elección de los uniformes para el staff e incluso la vajilla deben posicionarse al mismo nivel que la oferta culinaria. “El objetivo es sacar el máximo partido a los espacios y crear estrategias que generen atracción. También hay que ser rentables en el diseño, apostar por la construcción offsite o pensar en la robotización en los procesos de cocina, para conseguir una mayor eficiencia en el servicio”, añadió Rebeca Muñoz. Sí que es cierto que la tecnología no es tan impresionable en la actualidad y sí la generación de atracción visual del entorno, unido a la apuesta por la música y una arriesgada puesta en escena como los que ofrecen varias cadenas de restauración en la actualidad. Esta no deja de ser una de las claves, no sólo del éxito del canal Horeca, sino también representa uno de los puntos que podría definirse en el interiorismo estratégico, que no sólo puede determinarse en restauración, ya que en el segmento hospitality la opinión del cliente es vital para mejorar en un mercado muy competitivo. La apuesta por los rooftops y los beach clubs ha provocado un cambio en cómo los hoteles pueden abrirse a nuevos públicos. La oferta, el diseño e incluso el ambiente creado en estos espacios es determinante para ampliar su oferta de servicios, en paralelo a las pernoctaciones. Para debatir sobre las posibilidades que ofrecen, el congreso contó con José Manuel García, CEO de Azotea Group, y Antón Sáez, CEO de Abica-Le Tavernier, que debatieron sobre la importancia del diseño en los espacios exteriores en altura, para aumentar la rentabilidad y la diferenciación de un establecimiento. “Si algo hemos aprendido de la pandemia es que nos gusta disfrutar de las actividades al aire libre. Y los rooftops se posicionan como una oferta diferenciadora, donde la experiencia del cliente es clave para garantizar el éxito de la propuesta. No es unamoda pasajera, sino que ha venido para quedarse”, señaló José Manuel García. Indudablemente, las vistas panorámicas que ofrece, unido al ambiente que se genera y al buen diseño de estos espacios, ha contribuido a que se convierta en una de las ofertas más demandadas. “En una azotea debes ser flexible, ya que el espacio es más reducido y debes estar atento a la meteorología, en especial el viento. No por ello hay que renunciar a crear espacios especiales, donde el interiorismo juega un papel importante”, apuntó Antón Sáez. José Manuel García, CEO de Azotea Group, y Antón Sáez, CEO de Abica-Le Tavernier, en la mesa redonda compartida con Iván Cotado, interiorista estratégico y director creativo. Rebeca Muñoz, CEO de Livit, con su asistente virtual, para el desarrollo de estrategias que mejoren la experiencia de cliente en el sector de la hostelería. LA ARQUITECTURA EN SINTONÍA CON LA DECORACIÓN Y EL CONFORT Queda claro que los espacios deben transmitir y una decoración acertada, además contribuirá a generar más popularidad. Y ahí juega un papel vital los sentidos. Los clientes se convierten en jueces indiscutibles en cualquier propuesta. Así que la arquitectura y el confort deben ser parámetros que también se deben contemplar en cualquier proyecto de diseño interior. Uno de estos elementos clave es la acústica. En lamesa redonda ‘Los sentidos en torno a la experiencia de cliente’ participaron Fernando Ruiz, chef y propietario del restaurante Paipái y Casella; y Alberto Rodríguez, sumiller, jefe de
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