La última edición de SIAL, la mayor feria alimentaria del mundo, se celebró del 19 al 23 de octubre en París. Este año, el salón celebró su 60 aniversario y lo hizo por todo lo alto. No solo por el ambiente y las actividades festivas que tuvieron lugar en el recinto ferial, sino por las cifras récord que consiguió el salón. De todo ello hablamos durante la feria con su directora, Audrey Ashworth, quien se mostró muy orgullosa de la evolución de SIAL y de cómo ha sabido adaptarse a los constantes cambios. Nina Jareño “SIAL se diferencia de cualquier otro evento porque ponemos en un solo lugar todo lo que la industria alimentaria necesita” AUDREY ASHWORTH, DIRECTORA DE SIAL Este 2024, SIAL ha celebrado su 60 aniversario. ¿Cómo valora la evolución de la feria? SIAL nació en 1964 y durante sus 60 años de vida siempre se ha guiado por la innovación, tanto en su edición de París como en el resto de ciudades. Este 2024, estamos celebrando la edición más grande de nuestra historia, con más de 7.500 expositores de más de 127 países… Esto significa que todo el recinto ferial ha estado ocupado: 11 pabellones en total que alcanzan una extensión de 270.000 metros cuadrados (¡el equivalente a 100 hipermercados!). Además, los visitantes también han crecido un 8% hasta los 285.000 acreditados y representando a más de 200 países (42% de ellos franceses, 28% del resto de Europa y 30% de fuera de Europa). La innovación es siempre un pilar para nosotros. Tanto es así que este año se han presentado, de los 400.000 productos expuestos, unos 4.000 productos nuevos y nuestros premios SIAL Innovation han recibido casi 2.200 candidaturas. Estas cifras implican que casi una décima parte de la innovación 44 PRODUCCIÓN
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