26 PRODUCCIÓN La revolución de la inteligencia artificial en la cadena alimentaria La inteligencia artificial (IA) es un área multidisciplinaria que combina ramas de la ciencia como la lógica, la computación y la filosofía, y se encarga de diseñar y crear entidades artificiales que son capaces de resolver problemas o realizar tareas por sí mismas, utilizando algoritmos y paradigmas de comportamiento humano. Esta tecnología debe seguir evolucionando para adaptarse a las necesidades de las empresas, aprendiendo de errores pasados y mejorando la precisión y eficiencia en distintas aplicaciones. Asimismo, las empresas deben continuar adaptando sus procesos y productos para aprovechar al máximo las capacidades de la IA, integrándola de manera que complemente y optimice el trabajo humano en lugar de reemplazarlo. Esto implica una inversión continua en investigación y desarrollo, así como en la capacitación del personal para trabajar en armonía con tecnologías avanzadas. Dentro de la IA existe una subcategoría que se centra en la creación de contenido nuevo y original utilizando algoritmos de machine learning. A diferencia de otras formas de IA que analizan y clasifican datos existentes, la IA Generativa (GenIA) produce datos sintéticos que no existían con anterioridad, imitando datos reales. Ha pasado de ser un tema futurista a una realidad en tiempo récord, impulsando la innovación en cada aspecto de nuestras vidas. A medida que se siguen actualizando y desarrollando avances para este tipo de tecnologías, las industrias experimentan un crecimiento exponencial del uso de estas herramientas en cada proceso productivo de una empresa. La IA afectará profundamente la forma en que las empresas y los gobiernos interactúan tanto con los consumidores como con los ciudadanos. Desde los avances en diagnósticos genéticos hasta la automatización industrial, estos cambios generalizados tendrán importantes implicaciones económicas, sociales y cívicas. El sector agroalimentario no es una excepción, y se está trabajando para incorporar esta tecnología a lo largo de toda la cadena de valor. En un mundo dónde la demanda de alimentos crece exponencialmente, la IA se presenta como una solución innovadora y esencial para enfrentar los desafíos de la producción sostenible, la optimización de recursos y la mejora de la calidad de los productos alimentarios. IA EN EL SECTOR PRIMARIO El cambio climático con el calentamiento global amenaza la subsistencia de muchos cultivos y su productividad. Las temperaturas más cálidas, los fenómenos extremos, la escasez de lluvias y la variabilidad climática dificultan la planificación agraria. Este hecho sumado al
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