74 ECONOMÍA CIRCULAR El proceso ha sido, según explica el responsable de compras agro de Grupo Pascual, Pablo Redondo, “todo un reto de Investigación y Desarrollo”, muy complejo, y ha implicado “desde la búsqueda de una variedad de centeno óptima hasta las múltiples pruebas” con el objetivo de alcanzar las características nutricionales y organolépticas adecuadas. El centeno de Castilla y León se convierte por primera vez en 600.000 litros de bebida vegetal El esfuerzo transversal entre los investigadores de Grupo Pascual y los productores de centeno de Castilla y León ha dado como resultado que, por primera vez en España, se haya logrado la transformación de 50 hectáreas y 150 toneladas de este cereal en 600.000 litros de bebida vegetal. Para Sergio Bravo, director de Plant Based de Pascual, “en España se dan las condiciones ideales para el cultivo de centeno de la más alta calidad, así que no tuvimos ninguna duda a la hora de buscar la mejor materia prima para elaborar el nuevo Vivesoy. Además, la apuesta por este tipo de cereal va a ayudar a la supervivencia de la agricultura en determinadas zonas de nuestro país, donde, por la pobreza del suelo, solo admite cultivos de cereales robustos y resistentes como es el centeno”. El agricultor segoviano Nemesio Herranz es uno de los cinco productores que han destinado parte de su
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