62 PACKAGING SIAL PARIS A continuación, tomó la palabra Jean Gabriel Mollard, director de Marketing y Comunicación de SIAL Paris 2024, que incidió en que el mundo actual se enfrenta a desafíos sin precedentes, siendo el más crucial de ellos la alimentación; y un reto demográfico importante. Pese a ello, el sector alimentario ofrece grandes oportunidades para aquellos que sepan responder a estas nuevas exigencias: más cantidad, calidad, seguridad, transparencia y accesibilidad. En este sentido, según Mollard, SIAL Paris 2024 permitirá entender la percepción del mercado a nivel global, reuniendo a empresas de todo tipo que pueden aportar su conocimiento y experiencia. Además, la cita, que cumple 60 años, presentará muchos más productos e innovaciones. En su intervención, Jean Gabriel Mollard hizo referencia a un estudio realizado por Kantar, Protéines XTC y Circana, en el que se analizaron los distintos perfiles de consumidores. Como consecuencia de ello, se establecieron tres tendencias. La primera de ella es la de la emoción, en la que el placer reside en las expectativas y las innovaciones. La alimentación por la emoción se basa en emociones sensoriales a través del gusto; en una paleta de colores, olores y texturas; la experiencia como creadora de recuerdos y la dimensión festiva que ello supone. La segunda tendencia es la del vínculo, fundamentada en la herencia culinaria y tradicional, en la afición a los viajes gastronómicos y las exploraciones exóticas. La tercera y última tendencia es la de la atención. Esta tendencia pone el foco en la salud como primer motivo para cambiar el comportamiento alimentario. Profundizando en SIAL Paris 2024, este año el certamen contará con la presencia de pioneros de la alimentación del mañana (expertos mundiales, distribuidores innovadores, líderes de la industria y chef inspiradores). Además, se celebrará el Premio SIAL For Change, que premiará las iniciativas de RSC de los expositores. Por otro lado, SIAL Startup reunirá a inventores e inversores para crear el mercado de tecnología alimentaria más grande del mundo. ALL4PACK EMBALLAGE PARIS 2024 Por último, intervino Chantal Delamotte, directora de All4pack Emballage Paris 2024, que resaltó la innovación como motor de la circularidad. De esta forma, Delamotte hizo referencia a All4pack Circularity, un área que brindará a los visitantes del salón la oportunidad de descubrir empresas y startups que trabajan para la reducción, el reciclaje y la reutilización. En ella, estarán representados los protagonistas de la economía circular, el reciclaje, la reutilización, el granel y el ecodiseño. Este año, se han establecido 27 conferencias gratuitas durante 4 días, dirigidas por profesionales que compartirán sus experiencias y su visión sobre temas de actualidad y los desafíos a los que se enfrentan las industrias que utilizan el embalaje. n Chantal Delamotte, directora de All4pack Emballage Paris 2024. Jean Gabriel Mollard, director de Marketing y Comunicación de SIAL Paris 2024. G
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