SEGURIDAD ALIMENTARIA 57 en segundo lugar, realizar estudios de vida útil para alimentos microbiológicamente no perecederos en los cuales la fecha de consumo preferente sea la adecuada. También es importante que los consumidores conozcan la diferencia entre ambos tipos de fechas de marcado y que actúen con responsabilidad. En definitiva, una información clara y correcta en los envases y una mejor comprensión y utilización de la indicación de la fecha de consumo preferente en los alimentos por parte de todos los agentes implicados en la elaboración, comercialización, preparación y consumo de alimentos puede contribuir a reducir el desperdicio alimentario. Las fechas de marcado deben establecerse mediante estudios de base científica y los criterios utilizados documentarse mediante estudios específicos. En este sentido, el IRTA posee un equipo multidisciplinar de investigadores con conocimiento científico y amplia experiencia en tecnología y procesos de la industria alimentaria, seguridad y calidad alimentarias que permiten responder a las preguntas del árbol de decisiones de la EFSA para todo tipo de alimentos (e.g. legislación, validación de procesos, etc.). El IRTA pone a disposición del sector alimentario las instalaciones adecuadas y los profesionales formados para dar respuesta a estas necesidades en cuanto a fechas de marcado de alimentos envasados. n Figura 3. Laboratorio de análisis sensorial y neurociencia del IRTA en Monells (Girona) en los que se aplican técnicas sensoriales con paneles de expertos y se realizan estudios de consumidores. BIBLIOGRAFÍA 1. ICF, Anthesis, Brook Lyndhurst, WRAP (2018). Market study on date marking and other information provided on food labels and food waste prevention. Final report for the DirectorateGeneral for Health and Food. Safety of the European Commission. pp:93 https://op.europa.eu/en/publicationdetail/-/publication/e7be006f-0d5511e8-966a-01aa75ed71a1/languageen [Consulta del 23/12/2021]. 2. IRTA (2020). Determinació de criteris per al marcatge de la data de consum preferent en la indústria alimentària catalana i percepció del consumidor respecte de les dates de durabilitat dels aliments no peribles. Ref. I100 I1290. 3. Newsome, R., Balestrini, C.G., Baum, M.D., Corby, J., Fisher, W., Goodburn, K., Labuza, T.P., Prince, G., Thesmar, H.S., and Yiannas, F. (2014). Applications and Perceptions of Date Labeling of Food. Comprehensive Reviews in Food Science and FoodSafety,13, 745-769. 4. Nordic council Ministers (2016). Food waste and labelling. Food waste and date labelling – Issues affecting the durability (diva-portal.org). 5. Stenmarck Jensen, C., Quested, T., Moates, G. (2016). Estimates of European food waste levels. FUSIONS project. 6. http://www.eu-fusions.org/phocadownload/Publications/Estimates%20of%20European%20 food%20waste%20levels.pdf [Consulta del 23/12/2021]. REFERENCIAS • https://transferencia.irta.cat/wp-content/uploads/2023/10/Finalinformedates-marcatge-IRTA-2023-CATprint-12-abril-final-003.pdf • https://agricultura.gencat.cat/web/. content/04-alimentacio/malbaratament-alimentari/enllacos-documents/fitxers-binaris/informe-datesmarcatge-IRTA-novembre-2022.pdf • BestDate: Ayudas a actividades de demostración (convocatoria 2021). Actividad financiada a través de la operación 01.02.01 de Transferencia Tecnológica del Programa de desarrollo rural de Catalunya 2014-2022. • http://data.europa.u/eli/reg/2011/1169/oz
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