14 INGREDIENTES Y ADITIVOS actividades realizadas en cada etapa del proceso, incluidos los tiempos de espera, los tiempos de procesamiento y los movimientos de materiales. Las mejoras en las cadenas de suministro de la acuicultura se enfocarán en la eliminación de tareas sin valor, la digitalización de procesos, la optimización de movimientos y la implementación de controles de calidad. Esto implicará identificar y eliminar actividades innecesarias, adoptar tecnologías para automatizar procesos manuales, mejorar la eficiencia en el transporte y la logística, y establecer procesos rigurosos de control de calidad en todas las etapas del proceso. Estas optimizaciones buscan aumentar la eficiencia operativa, reducir costos y mejorar la calidad y confiabilidad de la cadena de suministro de la acuicultura. Dentro la cadena de valor, y según lo expuesto, la mejora en el reutilizamiento de los recursos y de los desechos es parte clave en el proyecto. Por eso, en cuanto a la optimización, Itene y los socios trabajarán en la implementación de estrategias innovadoras relativas la logística inversa, con el objetivo de mejorar la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos. En concreto, la logística inversa se centra en la gestión eficiente de los flujos de materiales y productos desde el consumidor final hasta el origen de la cadena de suministro. Esto implica la recuperación, el reacondicionamiento y la reintegración de productos, componentes o materiales al ciclo de producción o distribución, en lugar de desecharlos como residuos. Al aplicar la logística inversa, las empresas pueden reducir la cantidad de residuos generados, optimizar el uso de recursos y minimizar el impacto ambiental de sus operaciones. Además, esta práctica fomenta la economía circular al promover la reutilización, el reciclaje y la recuperación de valor de los productos al final de su vida útil, contribuyendo así a un Figura 3: Diagrama de trazabilidad en la cadena de valor, dispositivo, app y marketplace. modelo de negocio más sostenible y responsable. AUMENTO DE LA CONFIANZA DE LOS STAKEHOLDERS A TRAVÉS DE LA TRAZABILIDAD Según el informe de la FAO citado con anterioridad, en las últimas décadas, los consumidores han mostrado cada vez más interés por el origen de los productos pesqueros y acuícolas. Proporcionar esta información, incluidos los beneficios Figura 2: Esquema en 3D del dispotivo para monitorizar calidad y posición diseñado por ITENE. Fuente: ITENE.
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