iFOOD&DRINKS_AL75

Portada	1
Sumario	5
Actualidad	6
Ingredientes y aditivos	14
Cluster food+i propone las tendencias 2024 en el sector de la alimentación	14
Ingredientes y aditivos	18
Crean un snack de maíz saludable y de alto valor nutricional a partir de subproductos de fruta	18
Ingredientes y aditivos	20
Una variada lista de nuevos alimentos: de la E.coli buena al grillo o al aperitivo indio	20
Producción	24
Judit Cartex, directora de InnBrew: The Brewers Convention	25
Producción	29
La cerveza, ¿mejor en botella de vidrio?	29
Producción	32
Ecovidrio y Cerveceros de España presentan una guía con más de 70 medidas de ecodiseño	32
Aniversario	35
United Barcode Systems: 30 años elevando el nivel del etiquetado, codificación y marcaje	35
Producción	38
La Universidad de La Laguna y Cervecera de Canarias apuestan por la innovación con una nueva plan	38
Producción	40
Producción	44
La responsabilidad, tema central de Anuga FoodTec 2024	44
Producción	46
Tecnologías para la trazabilidad de la mano de iXAPACK GLOBAL	46
Seguridad alimentaria	48
Gestión del aceite de fritura para garantizar su calidad y cumplir con el APPCC	48
Las alertas alimentarias retroceden en España cerca de un 8% en 2023	52
Seguridad alimentaria	54
Identifican el traspaso de compuestos del plástico a las patatas al cocerlas en el microondas	54
Packaging	56
Los envases reutilizables de comida para llevar tienen un gran potencial para reducir la huella de c	56
Packaging	58
La demanda de envases alimentarios en Europa alcanzará un volumen de unos 41,7 MT en 2031, según Ce	58
Packaging	62
El proyecto BioSupPack avanza en el desarrollo de soluciones de envasado biobasadas a partir de res	62
Los retos del Retail	66
Participación internacional récord en Alimentaria&Hostelco 2024	66
Los retos del Retail	70
5 tendencias para el retail en 2024	70
Los retos del Retail	72
La sustitución de cajas de cartón por envases de plástico reutilizables reduciría anualmente 4426 Kt	72
Avanzando hacia un modelo digital para el desperdicio cero en el sector agroalimentario	74
Invernadero conectado: desde el cultivo hasta el consumidor final	80

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