Directora de Contenidos: Nina Jareño Directora Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agricultura: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral B 6478-2023 ISSN Revista: 2938-3137 ISSN Digital: 2938-3145 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 4 INGREDIENTES Y ADITIVOS Cluster food+i propone las tendencias 2024 en el sector de la alimentación 14 Crean un snack de maíz saludable y de alto valor nutricional a partir de subproductos de fruta 18 Una variada lista de nuevos alimentos: de la E.coli buena al grillo o al aperitivo indio 20 PRODUCCIÓN Entrevista a Judit Cartex, directora de InnBrew: The Brewers Convention 24 La cerveza, ¿mejor en botella de vidrio? 29 Ecovidrio y Cerveceros de España presentan una guía con más de 70 medidas de ecodiseño 32 United Barcode Systems: 30 años elevando el nivel del etiquetado, codificación y marcaje 35 La Universidad de La Laguna y Cervecera de Canarias apuestan por la innovación con una nueva planta piloto 38 Pavimentos de resina: el ingrediente secreto de la seguridad en las instalaciones de procesado de alimentos 40 La responsabilidad, tema central de Anuga FoodTec 2024 44 Tecnologías para la trazabilidad de la mano de iXAPACK GLOBAL 46 SEGURIDAD ALIMENTARIA Gestión del aceite de fritura para garantizar su calidad y cumplir con el APPCC 48 Imágenes hiperespectrales para clasificar la madurez de los pimientos 51 Las alertas alimentarias retroceden en España cerca de un 8% en 2023 52 Identifican el traspaso de compuestos del plástico a las patatas al cocerlas en el microondas 54 PACKAGING Los envases reutilizables de comida para llevar tienen un gran potencial para reducir la huella de carbono 56 La demanda de envases alimentarios en Europa alcanzará un volumen de unas 41,7 MT en 2031, según Ceresana 58 Skin y Blister System abre una línea específica de producción de Calendarios de Adviento 60 El proyecto BioSupPack avanza en el desarrollo de soluciones de envasado biobasadas a partir de residuos de la producción de cerveza 62 PACKAGING Soluciones sostenibles para la flota de distribución urbana y de última milla con Fraikin 65 LOS RETOS DEL RETAIL Participación internacional récord en Alimentaria&Hostelco 2024 66 5 tendencias para el retail en 2024 70 La sustitución de cajas de cartón por envases de plástico reutilizables reduciría anualmente 4426 Kt CO2 en la fase de embalaje y retail en España 72 ECONOMÍA CIRCULAR Avanzando hacia un modelo digital para el desperdicio cero en el sector agroalimentario 74 SMART FOOD ¿Qué es la agricultura regenerativa y por qué se impulsa desde la industria alimentaria? 76 Invernadero conectado: desde el cultivo hasta el consumidor final 80
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