14 INGREDIENTES Y ADITIVOS Cluster food+i propone las tendencias 2024 en el sector de la alimentación En los últimos años, nos hemos habituado a que el cambio sea una variable siempre presente en la estrategia empresarial. La inestabilidad económica, el creciente malestar político, la inteligencia artificial presente en todos los ámbitos de negocio, etc. Los consumidores están abrumados, lo que resulta en interesantes cambios de comportamiento en los mercados. A continuación, te presentamos algunas tendencias de mercado, que consideramos particularmente interesantes, que no hay que perder de vista el próximo año: Ingredientes, nuevas tecnologías y salud y nutrición de la mano de la sostenibilidad. INGREDIENTES La comunicación desde la industria es esencial para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre cómo los alimentos y bebidas procesados y ultra procesados se integran en sus dietas. En el mercado siguen apareciendo nuevos alimentos y bebidas procesadas. Impulsados por discusiones sobre alimentos ultraprocesados, las percepciones sobre estas referencias hacen que los consumidores examinen aspectos como el listado de ingredientes, el valor nutricional, o las metodologías de procesado de estas referencias. Esta tendencia va a seguir creciendo en 2024, más consumidores tomarán conciencia de los diferentes niveles de procesado así como los ingredientes que componen los alimentos que consumen. Gracias a informes en diferentes medios de comunicación, regulaciones y etiquetas como el Nutriscor, los consumidores cada vez tienen más información acerca de la composición de los alimentos que consumen. Mientras que los alimentos ultraprocesados se asocian a momentos de consumo muy puntuales, hay un potencial de crecimiento en alimentos y bebidas mínimamente procesados, que se centran en los aspectos positivos de ingredientes saludables y tecnologías de procesado, como aquellas que mejoran la nutrición, inhiben la formación de contaminantes, o mejoran la sostenibilidad. Esto es especialmente notable, si las marcas comparten los beneficios de
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