www.testo.com El éxito es sinónimo de calidad. Tecnología Testo para medir el aceite de fritura: porque tus clientes merecen lo mejor. www.interempresas.net 075 2024/1
FILM SOSTENI BI LI DAD ASESORAMI ENTO
Food Packaging since 1965 Pol. Ind. La Plana, Parcela 4-5-6 43780 Gandesa (Tarragona) España +34 977 42 01 33 www.salaet.com salaet@salaet.com Cápsulas Papeles para alimentación y bolsas de papel Moldes para hornear Bandejas para precocinados Cajas de cartón Cartonaje
4 M323 COMPLETE PACKAGING LINES LÍNEAS COMPLETAS DE ENVASADO VENTAS +60 PAÍSES www.emerito.com info@emerito.com | +34 948 68 51 07 Ctra. Mendavia-Logroño Km 0,5, 31587 Mendavia, Navarra, ES CATALOGUE WEB MADE IN SPAIN +60 COUNTRIES Fillers Dosificadores Twist-O & PT Capping Machines Cerradoras Twist-O y PT Detectores de vacío Vacuum Detectors Empty Containers Rinsing Systems Lavadoras de envases vacíos Lavadoras y secadoras de envases llenos Full Containers Washers & Dryers ÉCHALE UN VISTAZO A NUESTRO CATÁLOGO COMPLETO AND MORE SEE OUR ENTIRE CATALOGUE Y MÁS
Directora de Contenidos: Nina Jareño Directora Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agricultura: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral B 6478-2023 ISSN Revista: 2938-3137 ISSN Digital: 2938-3145 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 4 INGREDIENTES Y ADITIVOS Cluster food+i propone las tendencias 2024 en el sector de la alimentación 14 Crean un snack de maíz saludable y de alto valor nutricional a partir de subproductos de fruta 18 Una variada lista de nuevos alimentos: de la E.coli buena al grillo o al aperitivo indio 20 PRODUCCIÓN Entrevista a Judit Cartex, directora de InnBrew: The Brewers Convention 24 La cerveza, ¿mejor en botella de vidrio? 29 Ecovidrio y Cerveceros de España presentan una guía con más de 70 medidas de ecodiseño 32 United Barcode Systems: 30 años elevando el nivel del etiquetado, codificación y marcaje 35 La Universidad de La Laguna y Cervecera de Canarias apuestan por la innovación con una nueva planta piloto 38 Pavimentos de resina: el ingrediente secreto de la seguridad en las instalaciones de procesado de alimentos 40 La responsabilidad, tema central de Anuga FoodTec 2024 44 Tecnologías para la trazabilidad de la mano de iXAPACK GLOBAL 46 SEGURIDAD ALIMENTARIA Gestión del aceite de fritura para garantizar su calidad y cumplir con el APPCC 48 Imágenes hiperespectrales para clasificar la madurez de los pimientos 51 Las alertas alimentarias retroceden en España cerca de un 8% en 2023 52 Identifican el traspaso de compuestos del plástico a las patatas al cocerlas en el microondas 54 PACKAGING Los envases reutilizables de comida para llevar tienen un gran potencial para reducir la huella de carbono 56 La demanda de envases alimentarios en Europa alcanzará un volumen de unas 41,7 MT en 2031, según Ceresana 58 Skin y Blister System abre una línea específica de producción de Calendarios de Adviento 60 El proyecto BioSupPack avanza en el desarrollo de soluciones de envasado biobasadas a partir de residuos de la producción de cerveza 62 PACKAGING Soluciones sostenibles para la flota de distribución urbana y de última milla con Fraikin 65 LOS RETOS DEL RETAIL Participación internacional récord en Alimentaria&Hostelco 2024 66 5 tendencias para el retail en 2024 70 La sustitución de cajas de cartón por envases de plástico reutilizables reduciría anualmente 4426 Kt CO2 en la fase de embalaje y retail en España 72 ECONOMÍA CIRCULAR Avanzando hacia un modelo digital para el desperdicio cero en el sector agroalimentario 74 SMART FOOD ¿Qué es la agricultura regenerativa y por qué se impulsa desde la industria alimentaria? 76 Invernadero conectado: desde el cultivo hasta el consumidor final 80
6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER La Asociación Nacional de Fabricantes de Zumos y Gazpachos (Zumos y Gazpachos de España) ha nombrado a José Hernández Perona nuevo presidente de la patronal. Licenciado por la Universidad de Murcia y Programa de Alta Dirección de Empresas del IESE Business School, José Hernández Perona cuenta con más de 30 años de experiencia directiva en entornos multinacionales, donde ha desempeñado diversos cargos de responsabilidad. El nuevo presidente asume y compagina el cargo como CEO de Juver Alimentación, puesto que desempeña desde febrero de 2023 tras 25 años como director financiero de la compañía. Hernández Perona entoma el reto de seguir poniendo en valor la riqueza y calidad de las zumos y gazpachos españoles promoviendo su agenda nacional e internacional, así como de continuar impulsando la evolución, competitividad, innovación, y sostenibilidad del sector. En un contexto socioeconómico y regulatorio complejo, el sector solicita seguridad jurídica, unidad de mercado y estrategias que garanticen la estabilidad empresarial con el objetivo de fortalecer la capacidad de la industria de zumos y gazpachos en un entorno global. Los precios de la industria alimentaria suben un 5,1% en 2023 Los precios de la industria alimentaria acabaron 2023 un 5,1% por encima de lo que lo hicieron en diciembre de 2022, una tasa que se ha ido moderando en los últimos meses, según el Instituto Nacional de Estadística (INE). La inflación anual de diciembre de 2023 fue menor al 5,8% registrado en noviembre y al 7% de octubre, según el INE, que ha apuntado una subida de los precios de la fabricación de bebidas del 9% respecto a diciembre de 2022. En tasa mensual, los precios de la industria alimentaria se incrementaron el 0,3% y los de la fabricación de bebidas se elevaron el 0,1%. En general, el Índice de Precios Industriales (IPRI) descendió un 6,3% anual y un 0,3% mensual a cierre de 2023. Ainia y Redit Ventures lanzan una nueva compañía que reducirá un 90% el plástico en envases de alimentos Ainia y Redit Ventures, vehículo de inversión especializado promovido por los once institutos tecnológicos de Redit (Red de Institutos Tecnológicos de Valencia), crean la nueva compañía de base tecnológica FIBTRAY Solutions. La citada compañía diseñará y fabricará envases de cartón laminado que permiten su cierre hermético por termosellado, aptos para el envasado de alimentos en atmósferas modificadas. Esta solución tecnológica, desarrollada por Ainia, está protegida por una patente internacional del centro tecnológico. Se trata de una alternativa a los envases de plástico, que permite mejorar las propiedades de soluciones similares basadas en consumibles celulósicos, así como su integración en líneas de producción preexistentes a un precio competitivo. FIBTRAY es una solución en línea con las tendencias en el mercado del packaging, un ámbito marcado por la legislación europea sobre minimización del plástico de un solo uso, así como la búsqueda de reciclabilidad de los materiales y la creciente demanda de envases sostenibles. José Hernández Perona, nuevo presidente de Zumos y Gazpachos de España El nuevo presidente de Zumos y Gazpachos de España, José Hernández Perona, cuenta con más de 30 años de experiencia directiva en entornos multinacionales.
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER En la batalla del sector alimentario por reducir el volumen de desperdicio generado a lo largo de toda su cadena de valor, una de las principales soluciones pasa por alargar la vida útil de los alimentos a través de nuevas tecnologías y estrategias de producción y conservación, que permitan mantener sus características nutricionales y organolépticas el mayor tiempo posible sin afectar a seguridad alimentaria. De cara a identificar las soluciones de I+D+i que mejor respondan a este propósito, Basque Food Cluster y los centros de investigación Azti y Tecnalia ponen en marcha el proyecto ViUtiFood, iniciativa que ya ha recabado el interés y apoyo de casi 30 empresas de la cadena alimentaria vasca. ViUtiFood busca identificar soluciones e impulsar su implantación para permitir a las empresas vascas alargar la vida útil de sus alimentos garantizando tanto la seguridad alimentaria como los estándares de calidad de las personas consumidoras y las exigencias de la distribución. Asimismo, persigue la eficiencia en el consumo energético, contribuyendo a un uso más inteligente de los recursos, sin olvidar la apertura de nuevas oportunidades comerciales para las empresas. Una treintena de empresas vascas explora nuevos sistemas de I+D para alargar la vida útil de sus alimentos Basque Food Cluster, Azti y Tecnalia ponen en marcha el proyecto ViUtiFood con el objetivo de aumentar la vida útil de los alimentos, reducir el despilfarro y abrir nuevas oportunidades comerciales.
8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER España presidirá la Asociación Europea de Zumos de Frutas a través de Javier Lorenzo La European Fruit Juice Association (AIJN) ha nombrado a Javier Lorenzo Benavides, CEO de Eckes-Granini Ibérica, nuevo presidente de la asociación europea para los próximos dos años. Licenciado en Psicología y posgrado en Psicología para Organizaciones Industriales y Empresariales, Lorenzo ha trabajado en la industria de bienes de consumo durante más de 30 años, desempeñando su labor en empresas como P&G, Gillette y Reckitt Benckiser, antes de unirse a Eckes-Granini en 2011. El nuevo presidente de la asociación europea llevaba compaginando su cargo en la empresa privada con el de presidente de Zumos y Gazpachos de España, la patronal española, durante los últimos diez años, y, además, es miembro de la junta directiva de AIJN desde abril de 2016. “Estoy encantado de asumir la presidencia de la AIJN, es un gran desafío representar y liderar nuestra industria a nivel europeo. Espero contribuir al desarrollo y prosperidad de nuestro sector en los próximos años”, afirma Javier Lorenzo. Lorenzo ocupa la presidencia desde el pasado uno de enero en sustitución de José Jordão, de la delegación portuguesa, quien ha presidido la entidad durante los últimos siete años, y a quien la organización le agradece su compromiso, especialmente en proyectos como el Juice Summit, evento clave del sector, deseándole lo mejor en su jubilación. CEU San Pablo desarrolla una base de datos con la composición de los alimentos en España El Instituto CEU Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo ha desarrollado una nueva base de datos que contiene la composición de los alimentos y bebidas en España, con información actualizada a partir del etiquetado nutricional. Esta nueva herramienta, denominada Tabula, permite conocer ya la composición nutricional declarada en el etiquetado de 6.500 alimentos y bebidas representativos aproximadamente del 80% del mercado español en la actualidad, según destaca la Universidad. Además, ha señalado que sirve como base para comparar con datos propios del año 2013 y poder evaluar los resultados del proceso de reformulación voluntaria de alimentos y bebidas a lo largo de estos últimos 10 años. La nueva base de datos permite obtener información nutricional de cada producto a partir del etiquetado normativo de la Unión Europea y ofrece información sobre su denominación legal, listado de ingredientes y alérgenos, información nutricional de declaración obligatoria, así como información nutricional de declaración voluntaria. Adicionalmente, los desarrolladores de esta herramienta han señalado que, como novedad con respecto a otras tablas de composición de alimentos y bebidas, se recogen las declaraciones nutricionales con respecto a grasas totales, grasas saturadas, azúcares y sal, según la normativa europea. El centro ha señalado que la clasificación de los productos se ha realizado en base al sistema utilizado en el Modelo de Perfil de Nutrientes de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la Región de Europa 2023, así como en base al sistema de clasificación de la European Food Informatation Network (EuroFIR). Dibal presenta su nueva balanza D-500 Easy Loading La nueva balanza de Dibal incorpora una impresora de tickets de 2” de carga inmediata y una batería interna de larga duración, lo que la hace ideal para mercados ambulantes y tiendas de alimentación. Su teclado mecánico (con 10 vendedores, 99 PLUs directos y hasta 999 por código rápido) garantiza operaciones rápidas y fiables en cualquier situación. Además, su práctico formato doble cuerpo ha sido rediseñado para incluir un display LCD de segmentos de 7” de gran visibilidad y una nueva columna ovalada, aportando un toque de modernidad al equipo. La balanza se completa con las funcionalidades propias de las balanzas de gama alta Dibal Serie Star: 10.000 Plus, macros, códigos de barras EAN-13, EAN-128, Code 128 y QR, trazabilidad, comunicaciones Ethernet para interconexión -hasta 10 balanzas- y conexión a PC, etc. Ya se han realizado las primeras instalaciones de esta nueva balanza en Italia, y el feedback de los clientes ha sido muy positivo.
9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El foodtech español se consolida y hace soñar con la alimentación del futuro El foodtech es uno de los sectores más dinámicos de España, con 420 startups registradas, más de 30.000 compañías potenciales compradoras y 20 centros tecnológicos. En febrero se presentaron en el Auditorio de ICEX las conclusiones del cuarto informe sobre el sector foodtech en España. En un contexto mundial de incertidumbre regulatoria y de subidas de tipos de interés con un fuerte retroceso de entrada de capital en el sector de la proteína alternativa, y donde la inversión global en el sector ha caído más de un 60%, las startups españolas han sido capaces de captar más de 226 M€ en distintas rondas de inversión, según revela el informe 'Fostering Collaboration for Sustainable AgriFood Excellence', impulsado por ICEX España Exportación e Inversiones. El informe revela, además, cómo el número de startups sigue creciendo, aunque a un ritmo moderado, y la aparición de nuevos agentes y alianzas llamadas a dinamizar la innovación en toda la cadena alimentaria. En 2023 han surgido asociaciones de empresas como FATE (Food Agri Tech Europe) y se han consolidado otras como VEGETALES – la asociación de productores de alimentación y bebidas vegetales. Por otra parte, se han concentrado alianzas sobre el eje CNTA, con el objetivo de asentar un nuevo polo de innovación. Todos estos movimientos auguran economías de escala y colaboraciones en proyectos estratégicos como el Spain Food Valley, destinado a mejorar la competitividad de la industria mediante desarrollos en digitalización, trazabilidad y seguridad alimentaria. Transportamos el frío y el congelado Nuestro servicio, nuestro compromiso. Ayudamos al fabricante, distribuidor y operador logístico en el reparto al canal de sus productos gourmet y de alimentación. logistaparcel.com Your partner along the way, all the way
10 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Logifrio inicia la construcción de una nueva plataforma logística en Fuenlabrada y otra en Lisboa La nueva ubicación refuerza la presencia de Logifrio en España y permite ampliar la capacidad y captación de nuevos clientes. Siguiendo la estrategia de crecimiento y expansión de Logifrio, se ha iniciado la construcción de una plataforma logística en el área Madrid, más concretamente en Fuenlabrada. El proyecto de construcción está a cargo de BGO en colaboración con Hispavima. Esta plataforma tendrá una superficie de 22.000 m2 y una capacidad de alrededor de 25.000 palés. Su fecha prevista de apertura es abril de 2025. Según Alberto Sancho, director general de España de Logifrio: “En línea con nuestra estrategia, materializamos proyectos de crecimiento que nos deben permitir una mayor implantación en territorio, siendo la nueva instalación de Madrid un referente en términos de eficiencia que garantizará un mejor servicio a clientes. Esta apuesta de Logifrio debe reforzar nuestra posición de liderazgo en la zona Centro de la península”. Paralelamente, en Portugal también se inició la construcción de una nueva plataforma logística, en la zona de Lisboa, de unos 13.000 m2, cuya inauguración está prevista para septiembre de 2024. Ambas instalaciones contarán con certificación de construcción sostenible según estándares internacionales. En el diseño y concepción se tuvieron en cuenta las mejores y más actualizadas prácticas de eficiencia energética, fluidez de operación y estricto cumplimiento de la cadena de frío. Según Vitor Figueiredo, CEO de Logifrio: “Es un placer poder anunciar, simultáneamente, dos nuevos proyectos de expansión para nuestra empresa. Estas instalaciones siguen nuestro plan de crecimiento y nos permitirán incrementar la capacidad operativa de la compañía. Ambas construcciones se realizarán teniendo en cuenta nuestros objetivos de excelencia operativa y sostenibilidad". Durante la reunión mantenida entre los directores generales de ambas instituciones en la sede de FIAB se ha analizado la situación y la forma de colaboración. La FIAB ya trabajaba en este asunto desde hace tiempo manteniendo contactos con UNESPA y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El recelo de las aseguradoras hacia determinadas actividades industriales provoca, según los Mediadores de Seguros, incrementos inasumibles de las pólizas de hasta el 400%, al tiempo que supone el infraseguro de instalaciones y actividades, y que se recurra al autoseguro, con el impacto que tiene en la liquidez de las empresas. Para ambas organizaciones la situación se agrava desde el momento en que una industria de alimentación sin cobertura de seguro puede perder certificaciones de calidad y dificultar sus líneas de financiación para crecer o para acometer las mejoras necesarias para el desarrollo de su actividad. Desde el Consejo General de Mediadores de Seguros se ha planeado a la Dirección General y al Consorcio de Compensación la posible creación de un pool similar al que se formó cuando la normativa obligó a los Corredores a tener una póliza de Responsabilidad Civil profesional que no existía en el mercado tradicional. También han señalado el posible acceso a fondos europeos Next Generation destinados a actualizar medidas de seguridad o lograr deducciones fiscales para las empresas que inviertan en mejoras de riesgos y en prevención. La industria alimentaria trabajará con los mediadores para mejorar el aseguramiento El Consejo General de Mediadores y la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) unirán esfuerzos para encontrar soluciones al grave problema de la falta de aseguramiento en el sector de la alimentación.
1 2 Somos fabricantes de impresoras Inkjet alta resolución, equipos de Impresión y Aplicación de etiquetas, sistemas Thermal Inkjet, consumibles y software. Todos nuestros productos están diseñados para cumplir con los más altos estándares de calidad, productividad y sostenibilidad. SOMOS FABRICANTES CON PRESENCIA EN MÁS DE 70 PAÍSES 1994 - 2024 1 2 Sistemas automáticos de impresión y aplicación de etiquetas para palets a 1, 2 o 3 caras en tiempo real. Etiqueta palets remontados o con alturas variables con el sistema ELV. IMPRESIÓN Y APLICACIÓN DE ETIQUETAS PARA PALETS Impresión directa sobre cualquier superficie porosa o no porosa (con Sistema de Curado UVLED). Textos, imágenes, logotipos, símbolos y cualquier código de barras 1D/2D 100% legible que cumpla con los estándares GS1. INKJET DE ALTA RESOLUCIÓN PARA EMBALAJE SECUNDARIO www.ubscode.com +34 937 540 410 info@ubscode.com
INSTALACIONES COMPLETAS Soluciones globales en lavado y secado Estudios de flujos de producción Separación de zona limpia y zona sucia DINOX, S.L. · tel. +34 972 594 077 · dinox@dinox.es · www.dinox.es DINOX, S.L. · tel. +34 972 594 077 · dinox@dinox.es · www.dinox.es
EQUIPOS DE LAVADO Y SECADO INDUSTRIAL A MEDIDA Su solución en higiene industrial WASHING SOLUTIONS
14 INGREDIENTES Y ADITIVOS Cluster food+i propone las tendencias 2024 en el sector de la alimentación En los últimos años, nos hemos habituado a que el cambio sea una variable siempre presente en la estrategia empresarial. La inestabilidad económica, el creciente malestar político, la inteligencia artificial presente en todos los ámbitos de negocio, etc. Los consumidores están abrumados, lo que resulta en interesantes cambios de comportamiento en los mercados. A continuación, te presentamos algunas tendencias de mercado, que consideramos particularmente interesantes, que no hay que perder de vista el próximo año: Ingredientes, nuevas tecnologías y salud y nutrición de la mano de la sostenibilidad. INGREDIENTES La comunicación desde la industria es esencial para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre cómo los alimentos y bebidas procesados y ultra procesados se integran en sus dietas. En el mercado siguen apareciendo nuevos alimentos y bebidas procesadas. Impulsados por discusiones sobre alimentos ultraprocesados, las percepciones sobre estas referencias hacen que los consumidores examinen aspectos como el listado de ingredientes, el valor nutricional, o las metodologías de procesado de estas referencias. Esta tendencia va a seguir creciendo en 2024, más consumidores tomarán conciencia de los diferentes niveles de procesado así como los ingredientes que componen los alimentos que consumen. Gracias a informes en diferentes medios de comunicación, regulaciones y etiquetas como el Nutriscor, los consumidores cada vez tienen más información acerca de la composición de los alimentos que consumen. Mientras que los alimentos ultraprocesados se asocian a momentos de consumo muy puntuales, hay un potencial de crecimiento en alimentos y bebidas mínimamente procesados, que se centran en los aspectos positivos de ingredientes saludables y tecnologías de procesado, como aquellas que mejoran la nutrición, inhiben la formación de contaminantes, o mejoran la sostenibilidad. Esto es especialmente notable, si las marcas comparten los beneficios de
15 INGREDIENTES Y ADITIVOS este procesado con un lenguaje que los consumidores puedan entender. Así pues, se abre un reto en la industria alimentaria, para comunicar cómo su producto impacta en la nutrición, garantiza la seguridad de este, o reduce el impacto ambiental del proceso. NUEVAS TECNOLOGÍAS En la actualidad, el sector agroalimentario en España experimenta un periodo excepcional de incremento de oportunidades y recursos. Aunque el panorama es prometedor en el emergente ecosistema foodtech nacional, es esencial reconocer que aún hay desafíos significativos por superar. Existe una urgencia real en la adopción de tecnológica, ya que se prevé una pérdida de competitividad y valor añadido si la industria no aborda el cambio de paradigma que se está produciendo a nivel global. La conveniencia en la alimentación sigue siendo un concepto en evolución. A medida que los consumidores se acostumbran a la utilidad de la tecSoluciones inteligentes de identificación y trazabilidad Sistemas innovadores de codificación que impulsan la eficiencia de la línea, la digitalización de la cadena de suministro y el compromiso del consumidor. www.markem-imaje.com PACKAGING, PROCESS & LOGISTICS 7 -10 de mayo Barcelona 2024
16 INGREDIENTES Y ADITIVOS nología, se incrementará su interés y confianza en tecnologías emergentes, que les ayudarán a optimizar su alimentación. La tecnología, como la inteligencia artificial y la realidad aumentada, está evolucionado también para la industria alimentaria, procurando a los consumidores soluciones adecuadas para la preparación y el consumo de alimentos. Así pues, en los próximos años, estas herramientas se convertirán, por ejemplo, en ahorros de tiempo en la cocina. Igualmente, los datos podrían revelar nuevas oportunidades en múltiples áreas. Por un lado, para selecciones de venta personalizadas, que respondan a las necesidades particulares de una comunidad. Por otro lado, las marcas pueden colaborar con proveedores de tecnología para optimizar la relevancia de sus productos en este nuevo panorama digital. Asimismo, estas tecnologías suponen una oportunidad para la industria, que podrá aprovechar los datos que estas interacciones generan, para desarrollar productos, inspirados en el feedback que devuelven los datos obtenidos con inteligencia artificial, realidad aumentada, u otras tecnologías que puedan ir surgiendo. SALUD Y NUTRICIÓN DE LA MANO DE LA SOSTENIBILIDAD La salud, junto con el placer y la conveniencia, destaca como uno de los aspectos más importantes al elegir y consumir alimentos y bebidas. Esta prioridad ha ganado importancia en los últimos años, con consumidores que buscan satisfacer las necesidades de una generación envejecida, pero activa. Más allá de la esfera médica, la alimentación desempeña un papel crucial en la salud, lo que impulsa a la industria a desarrollar alimentos más funcionales, avanzados y sostenibles para mejorar los productos alimenticios y las bebidas. Estamos viviendo la desmitificación de los estigmas relacionados con la vejez, priorizando la extensión de los años saludables de los consumidores. Miembros de la Generación X (nacidos entre 1965 y 1979), quienes representan la mayor parte del gasto en alimentos y bebidas en muchos mercados de todo el mundo, están liderando la tendencia del envejecimiento saludable, liderando conversaciones sobre preocupaciones, lo que incluye a nivel de nutrición, productos que les ayudarán a mantener un estado de salud óptimo tanto ahora como en el futuro. Este nuevo enfoque, promete ser una extensión de la esperanza de vida saludable, que requiere de una estrategia proactiva a largo plazo. Las marcas de alimentos y bebidas pueden contribuir a promover el envejecimiento saludable al asegurarse de que los alimentos y bebidas ricos en nutrientes sean asequibles, accesibles y convenientes para todos los ‘activos envejecientes’. Las marcas pueden respaldar los diversos estilos de vida de los consumidores mayores de 40 años al ofrecer una nutrición equilibrada adecuada a las necesidades individuales. n La conveniencia en la alimentación sigue siendo un concepto en evolución
17 INGREDIENTES Y ADITIVOS NUEVO OTTO - SERVICIOS DIGITALES DE BUSCH Reduzca su tiempo de inactividad Busch Ibérica, S.A 93 861 61 60 | busch@buschiberica.es | www.buschvacuum.com OTTO es la innovación digital del servicio de Busch, no quita ojo a sus bombas de vacío. En cualquier lugar, en qualquier momento. Con nuestro servicio digital, mantiene el control de sus procesos, así como el estado de sus bombas de vacío. OTTO envía notificaciones automáticamente ante cualquier interrupción en su proceso. ¡Benefíciese de esta monitorización con atractivos paquetes de servicio!
18 INGREDIENTES Y ADITIVOS El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) ya cuenta con otro hito en su haber: la creación de un snack de maíz de alto valor nutricional elaborado a partir de subproductos de fruta: harina de uva Garnacha y piel de nectarina. Se trata de unos nachos de maíz y fruta, sin azúcares añadidos y rico en fibra y proteínas, que se promociona bajo el slogan 'Dipea Mediterráneo'. Este alimento es fruto de una investigación conjunta –el proyecto Allfruit4All– liderada por el Itacyl –organismo dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural–, el Instituto de Investigación y Tecnológica Agroalimentarias (IRTA), la Universidad de Valladolid y la Universitat Rovira i Virgili. El sector vitivinícola genera subproductos por casi la mitad de su producción en vino, es decir, que de cada dos litros de vino obtenidos, uno es de subproductos a los que actualmente, en la mayoría de los casos, no se les encuentra ninguna utilidad. Teniendo en cuenta que la cuarta parte de estos subproductos son sólidos de alto valor nutricional y bioactivo se hacía necesario dar un valor añadido a los mismos. Crean un snack de maíz saludable y de alto valor nutricional a partir de subproductos de fruta
19 INGREDIENTES Y ADITIVOS Bajo esta premisa nació Allfruit4All, financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, cuyo objetivo es aumentar el consumo de fruta (fresca y procesada), promover la salud, encontrar soluciones a la sobreproducción y reducir el desperdicio. En este marco se ha conseguido el desarrollo de un snack saludable, un nacho de maíz y fruta elaborado a partir de harina de uva garnacha y piel de nectarina. Mediante un proceso de economía circular, y gracias a la tecnología agroalimentaria –en concreto a la técnica de extrusión–, se ha logrado obtener harinas más saludables a partir de subproductos de fruta (uva y nectarina) con mayor contenido en fibra y alto contenido en compuestos bioactivos fenólicos. El proceso ha permitido convertir un simple snack en un producto de alto valor añadido que puede formar parte de una alimentación saludable y equilibrada como complemento en algunas ingestas, tanto en las comidas principales, como para consumo ocasional. 'Dipea Mediterráneo' se presenta en forma de nachos para dipear platos y salsas, fundamentalmente de tipo vegetal y con un perfil nutricional saludable como, por ejemplo, hummus, tzatziki, guacamole o paté de olivas, entre otros. Este nuevo hito se añade a la labor investigadora del Itacyl, que promueve la continua innnovación en el sector agroalimentario. En concreto, en la planta de Procesos y Productos, los técnicos trabajan para ayudar a las empresas a desarrollar nuevos alimentos innovadores, que den respuesta a la demanda de mercados y consumidores. Y lo hacen desde el El producto se promociona bajo el eslogan 'Dipea Mediterráneo' y forma parte de una investigación conjunta del proyecto Allfruit4All ámbito de los alimentos y la salud, y también desde la perspectiva de la bioeconomía circular agraria, centrada en aprovechar los subproductos –ya nunca residuos– para hacer un sector más sostenible, tanto desde el punto de vista medioambiental, como en sus componentes de la rentabilidad y la parte social y del desarrollo rural.n Soluciones y procesos para la industria de la alimentación Especialistas en diseño y fabricación de equipos de alto rendimiento desde hace 40 años EV 29 Envasadoras al vacío de campana simple. EVC 26 Envasadora al vacío de carga y descarga automática. TD 90 Cortadora múltiple para cortar dados, tiras, lonchado o rallado de toda clase de productos. Conoce nuestra extensa gama de maquinaria, consumibles y servicios en: Tecnotrip C/ l’Alguer, 22 · Pol.Ind. Nord · 08226-Terrassa-Barcelona (Spain) Tel.: + 34 937356969 e-mail: tecnotrip@tecnotrip.com · www.tecnotrip.com TSB A 100 Termoselladora semiautomática al vacío para envases preformados. MAP y/o SKIN. TSB AC 70/175 Termoselladoras automáticas continuas al vacío para envases preformados. ESK Bombo-amasadora al vacío refrigerado Vakona, para productos que necesitan mantener la cadena de frio y evitar posibles contaminaciones. Distribuidores en España de Vakona y Mado
20 INGREDIENTES Y ADITIVOS En concreto, en 2023 la Comisión Europea dio el visto bueno a una treintena de nuevos alimentos, lo que supone una subida respecto a la veintena aprobada en 2022. Sin embargo, realmente no son todo nuevos alimentos como tal porque en algunas ocasiones se tratan de modificaciones en las condiciones de uso de productos previamente aprobados. UN PROCESO GARANTISTA La concesión como nuevo alimento tiene que pasar una serie de trámites a nivel comunitario que comienzan cuando un solicitante, normalmente una compañía del sector agroalimentario, presenta ante la Comisión una solicitud de autorización para comercializar la novedad en cuestión. Es la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) la que juega un rol clave en esta etapa porque es la encargada de llevar a cabo una evaluación del nuevo producto hasta publicar un dictamen científico indicando si es seguro o no el nuevo alimento en las condiciones de uso propuestas antes de que finalmente la Comisión dé su visto bueno. Además, lo habitual es que se conceda solo al solicitante la autorización para comercializar el alimento; si bien no impide que solicitantes posteriores puedan hacerlo siempre que se basen en información obtenida legalmente que justifique esa autorización. Una variada lista de nuevos alimentos: de la E.coli buena al grillo o al aperitivo indio Echar un vistazo a los nuevos alimentos aprobados por la Unión Europea puede servir para percibir el lado bueno de la bacteria E.Coli, que los insectos siguen sin responder a la expectativa y que los países comunitarios validan con relativa frecuencia la venta de alimentos propios de otras culturas. Juan Javier Ríos, Efeagro La EFSA suele aprobar como nuevos alimentos algunos productos tradicionales de terceros países Ynsect es una de las compañías pioneras en el desarrollo de insectos como alimentos.
21 INGREDIENTES Y ADITIVOS POLVO DE GRILLO DOMÉSTICO Y LARVAS DE ESCARABAJO Entre los más curiosos se encuentran los relacionados con los insectos, al ser un alimento que aún impacta culturalmente en Europa. En 2023 se aprobaron solo dos: un polvo parcialmente desgrasado del grillo doméstico; y la forma congelada, en pasta, desecada y en polvo de las larvas del escarabajo del estiércol. En el caso del escarabajo, fue la compañía Ynsect la que lo solicitó para su uso como ingrediente en diversos alimentos (barritas de cereales, panes, cereales, sopas, fideos, pizza o patatas fritas). La empresa Cricket One Co consiguió, por su parte, la autorización para vender polvo de grillo doméstico para productos similares, como panes, panecillos, galletas, salsas, o sopas. Entre los nuevos alimentos en 2023 destacaron también algunos como la aprobación de un polvo de proteína de guisantes y de arroz fermentada por micelios de seta shiitake para su uso en panadería, en la elaboración de pastas o lácteos. Se dio el visto bueno al uso de celobiosa, un disacárido que se produce a partir de sacarosa y glucosa, y que se puede usar en la elaboración de carne seca, enlatada, curada cruda o curada cocida. Un subproducto clásico que se obtiene en la fabricación de cerveza, el bagazo de cebada, tuvo su protagonismo en este ámbito el año pasado porque la Unión Europea dio luz verde al uso de proteína parcialmente hidrolizada de este bagazo junto al de arroz para su uso en confitería, cereales de desayuno, sopas o salsas, entre otros. Multinacionales como Nestlé no desaprovechan la oportunidad que les da la legislación sobre nuevos productos y consiguió el año pasado que le aprobasen el uso del caseinato lácteo de hierro en la elaboración de leche y lácteos preparados y para bebidas de cacao en polvo. El caseinato es un complejo de fosfato, hierro y caseína en forma de polvo de color crema o beis con uso en alimentación. LA INFLUENCIA DE TERCEROS PAÍSES En el listado es habitual que entren como nuevos alimentos productos tradicionales de terceros países a los que se les abre la puerta en el mercado comunitario una vez validada su seguridad. Así, el año pasado, por ejemplo, se aceptó la autorización para comercializar nueces secas Kenari, que provienen de las islas Molucas (Indonesia). O la aceptación de los granos tostados e hinchados de las semillas de la planta Euryale ferox Salisb (Makhana), que se usan como aperitivo en la India. EL LADO BUENO DE LA E.COLI Si algo sorprende a los desconocedores de la microbiología es que la bacteria E.Coli, conocida cuando genera alertas de seguridad alimentaria, tiene su lado bueno porque hay cepas cuyo tratamiento oportuno reporta beneficios para la salud y para la nutrición. De hecho, es la protagonista en muchas de las resoluciones de nuevos alimentos en la Unión Europea porque es habitual la solicitud de uso de cepas modificadas genéticamente de E.Coli para obtener sustancias en forma de polvo que tienen multitud de usos, entre ellos para incluir en alimentación para lactantes, en lácteos, en barritas de cereales o en complementos alimenticios. Precisamente las aprobaciones para alimentación infantil son también el objetivo principal de nuevos alimentos a base de leche de vaca, como el aprobado el año pasado con el compuesto osteopontina de leche de bovino; o la ampliación del uso dado a un aislado de proteínas de suero básico también de leche desnatada de vaca.n Cricket One Co ha sido autorizado por la EFSA para vender polvo de grillo doméstico para productos como panes, panecillos, galletas, salsas, o sopas. Las nueces Kenari son otro de los nuevos alimentos aceptados por la EFSA.
Doble Segell
Doble Segell
PRODUCCIÓN La cerveza artesana atraviesa uno de los momentos de mayor explosión en nuestro país. Un sector que, aunque todavía es pequeño, presenta grandes oportunidades de crecimiento. Una muestra de ello es el salón InnBrew: The Brewers Convention, un evento B2B creado para satisfacer las necesidades de las empresas dedicadas al sector de la cerveza artesana en España. Su cuarta edición, que tendrá lugar los días 22 y 23 de marzo en el pabellón 2 del recinto Montjüic de Fira Barcelona, reúne a los actores más relevantes de la industria y lo hace junto a la Barcelona Beer Festival, la gran fiesta anual de la cerveza artesana del Sur de Europa. Nina Jareño Para aquellos profesionales o amantes de la cerveza artesana que no conozcan InnBrew, ¿cómo definiría este salón? InnBrew: The Brewers Convention es el único salón profesional exclusivamente cervecero y que se desarrolla a través de tres ejes principales: InnShow, InnTalks e InnMeet. InnShow es la parte expositiva, donde las empresas que proponen soluciones a toda la cadena de valor de las cerveceras, desde la elaboración, su mantenimiento, la investigación, gestión, sostenibilidad, distribución..., exhiben sus novedades e innovaciones. InnTalks es la parte formativa, de discusión y reflexión alrededor del sector cervecero, y ofrece conferencias técnicas, debates de reflexión y busca compartir experiencias para avanzar conjuntamente. La parte InnMeet es el networking y los talleres experienciales, prácticos y grupales. InnBrew se significa como la punta de lanza del sector y se anticipa a las dinámicas venideras, porque se construyen de forma colaborativa. “Al sector de la cerveza artesana nos espera un futuro muy prometedor a la vista del crecimiento conseguido y muy trabajado” JUDIT CARTEX, DIRECTORA DE INNBREW: THE BREWERS CONVENTION 24
PRODUCCIÓN En este sentido, ¿qué tipo de empresas exponen en el evento y cuáles son las principales razones para asistir? InnBrew consigue atraer a cualquier empresa que pueda ofrecer soluciones y soporte a las cerveceras: desde productores y proveedores de materia prima alimentaria para elaborar cerveza, pasando por toda la maquinaria específica para la elaboración, envasado, limpieza, filtraje, pavimentos; también acuden las empresas que se dedican al envasado, tanto en vidrio, lata, barriles (tanto reutilizables como no retornables), decoración de envases (etiquetas, serigrafía sobre latas), escuelas de formación técnica para profesionales de la cerveza, distribuidores, asociaciones cerveceras, sistemas de gestión de software para fábricas y bares, materiales para ferias, para dispensación, utillajes, tratamientos de agua, gas… Cualquier empresa que quiera contactar con los profesionales cerveceros del mercado español tiene su espacio en InnBrew, ya que todos los cerveceros y cerveceras se sienten interpeladas a acudir, compartir y, así, crecer. La pasada edición fue la primera que volvió a celebrarse en Barcelona tras un largo periodo en el recinto de La Farga del Hospitalet. ¿Cómo valoran la vuelta? El regreso a Barcelona y en un espacio tan emblemático como es Fira de Barcelona - Montjuïc era necesario, y no porque no estuviéramos a gusto en La Farga. Pero el nuevo paradigma pospandemia y la mayor acogida de nuevos expositores, con su profesionalidad e internacionalización, nos hacían pensar en dar este gran paso. Y, realmente, tanto para InnBrew (la convención profesional) como para el Barcelona Beer Festival (BBF, el gran encuentro gastronómico y cervecero dedicado al consumidor) ha sido un éxito rotundo, tanto a nivel de asistencia como de prestigio del evento, sumado a una logística cómoda, además de ser un enclave tan céntrico y bien comunicado. En 2024, InnBrew seguirá celebrándose en Fira Barcelona, pero esta vez cambian de pabellón. ¿A qué se debe este cambio y qué mejoras implica? Primero se trataba de hacer el gran paso: sentirnos a gusto en Fira de Barcelona, observar y analizar el cambio. Pasar del Hall 7 al magnífico Hall 2 representa crecer: más espacio, más luminosidad, mejores servicios… Y una sorpresa: gozaremos de terraza exterior. Si nos centramos en la feria en sí, ¿qué va a poder encontrar el visitante que acuda a InnBrew? El visitante profesional o los aficionados muy conocedores del sector –y que se acrediten como profesionales– van a poder asistir a un acto inaugural muy especial, con un buen desayuno. Servirá para convocar y empezar la sesión del viernes de forma conjunta y distendida. Una vez arrancada la convención, podrán asistir a las ponencias y workshops, así como visitar a sus proveedores, que estarán a punto para mostrar sus novedades e innovaciones. Nos enorgullece enormemente dar entrada a nuevas empresas que nos traen innovaciones espectaculares como por ejemplo la solución al control del consumo de cerveza, así como de temperatura, volumen, gas, etc. de los grifos de cerveza de cualquier bar; solucionaremos el problema de las latas serigrafiadas para pequeñas series y ediciones especiales; tendremos a los mejores especialistas en InnBrew es la única convención profesional exclusivamente cervecera de España. 25
PRODUCCIÓN pavimentos para plantas cerveceras; e, igualmente, nos acompañarán algunas de las empresas que año tras año siguen confiando en InnBrew para presentar sus novedades y participar de este gran encuentro: insumos, maquinaria, software, asesoría legal… Un poco de todo. Además de la zona expositiva, en el evento también habrá conferencias. ¿Qué temáticas se abordarán? Siguiendo en la línea de la pasada edición, hemos ampliado la parte formativa y experiencial dedicada a la hostelería: tenemos una serie de presentaciones para el viernes por El espacio InnMeet es una red continua de conexiones creada para fomentar los vínculos profesionales y maximizar el número de contactos: networking tratado de forma transversal: workshops, reuniones, premios e interacción entre profesionales. 26
la mañana especialmente diseñadas para ellos y enfocadas a cómo pueden afrontar el reto de tener cerveza artesana en sus locales, dotarles de herramientas y contenidos. Esto lo haremos de la mano de dos chefs muy prestigiosos y que ya han acogido la cerveza en sus propuestas o bien han descubierto los valores intrínsecos de este producto tan popular. Tras una degustación de cerveza, se dará paso a las charlas más técnicas y específicas para los profesionales de la producción de la cerveza, dónde se descubrirán nuevas formas de producir lúpulo, cómo conseguir monitorizar ciertos procesos, plantearemos las FAQS más interesantes sobre los ingredientes y producción, trataremos la sostenibilidad, la carbonatación, tratamiento del agua, transformación del bagazo a superalimento… Muy variado y de contenido de valor. La tarde del viernes, compartiendo en el escenario del Barcelona Beer Festival, dará paso la gala de celebración de los premios del Barcelona Beer Challenge International Awards 2024, más el galardón al personaje escogido entre los profesionales como relevo del prestigioso Steve Huxley a la carrera y aportación al sector. Momentos para la alegría y hermanamiento. Para la mañana del sábado contaremos con las siempre valiosísimas aportaciones de la AETCM con sus especialistas en materia cervecera. 61 años de asociación al servicio del cervecero es un lujo inmenso. Y, como siempre, la tarde del sábado se reserva para las mesas redondas, dónde buscaremos hallar las claves del sector en abierto, coral y de forma distendida y cómoda. La reflexión conjunta es imprescindible para la cohesión y objetivos comunes. Asimismo, los workshops son otro atractivo de InnBrew. ¿Sobre qué girará la formación este año? Los workshops ganan año tras año el interés de las cerveceras. Poder resolver dudas y explorar en grupo las soluciones que les plantean los proveedores es algo que genera un flujo de conocimiento de mucha calidad. Y, un año más, se trabajarán los problemas con ingredientes, maquinarias, softwares y un largo etcétera. La unión con los restauradores es clave para el sector de la cerveza artesanal. ¿Cómo la trabajan desde InnBrew y desde el BBF? En InnBrew se acogen a los restauradores con un ánimo formativo y con el objetivo de generar confianza con el producto, explicar sus valores y FIN DE LÍNEA EMBALAJE CORTE POR ULTRASONIDOS PESAJE | ETIQUETAJE Diseñador y Fabricante de Máquinas de Pesaje, Corte por Ultrasonidos, Embalaje, Fin de Línea +33 549 820 580 iXAPACK GLOBAL Contáctenos: info@ixapack.com Encuéntrenos: STAND F161, PAB. 3 7-10 DE MAYO - BARCELONA
PRODUCCIÓN cómo enfocar su servicio. Y desde BBF se genera un espacio, o mejor dicho, muchos momentos de encuentro entre auténticos expertos de la gastronomía líquida y la sólida. Un sinfín de actividades, catas y maridajes e innovamos con los ShowCookings, indicados para todos los consumidores que quieran ir un paso más allá. Y también lo tratamos con ánimo de servicio: un año más, en BBF/InnBrew se podrá comer de lujo, una muy buena selección de proyectos gastronómicos nos acompañará durante el Festival. La cerveza artesana parece que está de moda y que vive un boom importante, no solo en España. ¿Cree que es un sector de futuro y con oportunidades de negocio? ¡Rotundamente sí! Nos espera un futuro muy prometedor a la vista del crecimiento conseguido y muy trabajado. ¿Quién nos lo iba a decir hace 10/15 años atrás? Y aún más observando a nuestros países vecinos como son Francia, Italia y Portugal, dónde la cerveza artesana se consume y se trabaja bastante más masivamente que en el estado español. Es cierto que el ritmo y la recuperación tras la crisis provocada por la pandemia, las guerras y las subidas energéticas ha retrasado la misma, pero la solución es seguir trabajando duro y de forma colaborativa. Los nuevos retos necesitaran nuevas soluciones, y aquí están ya las oportunidades de negocio. Está claro que el gran consumo y la distribución apuestan por grandes cerveceras que ofrecen precios más económicos al consumidor final. Pero más allá de ello, ¿cuáles son los principales problemas a los que se enfrentan los emprendedores que quieren crear su propia cerveza? No es fácil conseguir la inversión necesaria para montar una nueva instalación cervecera, pero es que hay múltiples fórmulas –algunas incluso ya se están explorando actualmente– para poder tener una marca de cerveza sin tener que hacer un desembolso tan importante; fórmulas más cooperativas e imaginativas, más operativas. Además, quien inicie ahora un nuevo proyecto con gran inversión, ya puede rectificar los errores y dificultades con los que se toparon los pioneros. La formación continua y una mayor profesionalización, sumado a estar súper conectados con el sector, es muy necesario ahora más que nunca, es vital. ¿Cómo conseguimos que la cerveza artesana deje de ser de consumo ocasional para convertirla en un producto habitual? ¿Cuáles son los principales retos a superar para que esto ocurra? Conseguir conquistar la mesa es una de las claves, que la hostelería descubra el gran valor de la cerveza artesana es importantísimo: la restauración que busca el buen producto, la proximidad, el cuidado y la curiosidad, descubrirá todos estos valores en estos proyectos cerveceros. También la entrada masiva de este producto a la gastronomía de barra, el maridaje directo de nuestras tradicionales tapas con una selección de cervezas diferentes es una auténtica delicia. Para terminar, ¿qué espera de InnBrew este 2024? Para InnBrew 2024 espero que todos los profesionales encuentren su espacio aquí. Somos un hub, conectamos sector, nos anticipamos y deseamos estar al servicio de todos ellos. Deben acudir dispuestos a compartir, aprender y crecer. Actitud y energía para conseguir llegar a sus objetivos. Y, sobre todo, ¡gozarlo!. n 28
29 PRODUCCIÓN La cerveza, ¿mejor en botella de vidrio? La cerveza no solo es una de las bebidas más antiguas del mundo, sino que además se ha consolidado a lo largo de los siglos como la favorita de multitud de consumidores, siendo actualmente la tercera bebida más consumida en el mundo. Según los últimos estudios, el consumo per cápita de cerveza en España es de 21,8 litros por persona y año, siendo este tipo de bebida la preferida por los consumidores y la que muestra una mejor evolución en la categoría de bebidas frías.
www.interempresas.netRkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx