75 SMART FOOD El centro IRTA de Monells (Girona) acogerá la mayoría de recursos del CiPA. La alimentación, su presente y su futuro, es motivo de debate frecuente en los últimos años, y está viviendo muchos cambios. El sector de producción de análogos cárnicos ha experimentado fuertes crecimientos de mercado en el ámbito global, y se considera que en general se está consolidando. Varios informes internacionales especializados apuntan a que el valor global del sector es de unos 7.500 millones de dólares, y coinciden en considerar a Europa un actor clave, con previsiones de crecimiento interanual del 7,7%. En parte es por las cifras alcanzadas en el Estado, que tuvo un 2021 extraordinario tanto en ventas (448 millones de euros) como en inversión (25 millones de euros). En este escenario, la Unión Europa está impulsando la llamada “transición proteica”, que propone racionalizar nuestra ingesta de carne animal y el incremento de fuentes de proteína alternativa: vegetales, microalgas, fermentación de hongos (y otros microorganismos) e insectos. También se espera que estas nuevas fuentes proteína contribuyan a la reducción del impacto ambiental de la producción alimentaria tradicional, fomentando una alimentación más saludable y autosuficiente, proveniente de producciones locales sostenibles. Todo ello supone una oportunidad para el sector agroalimentario catalán, que puede convertirse en una palanca importante para la transformación del sistema alimentario del país. En este contexto, y teniendo en cuenta la presencia de la industria en la feria Alimentaria FoodTech, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, presentaron un nuevo centro pionero en investigación e innovación sobre este ámbito: el Centro de innovación en Proteínas Alternativas (CiPA). UN CENTRO SINGULAR Y PIONERO Hasta ahora, no existía en Catalunya ni en España ninguna infraestructura con equipamiento singular específico, centrada en la investigación y la innovación sobre ingredientes y productos alimenticios en el ámbito específico de las proteínas alternativas, que combine investigación de laboratorio y plantas piloto. Por eso, “el CiPA aspira a ser un centro de referencia en la búsqueda de proteínas alternativas en el sur de Europa”, afirma Josep Usall, director general del IRTA. El objetivo del CiPA es impulsar la producción sostenible de alimentos y piensos en Catalunya, valorizando fuentes alternativas de proteína para alimentación animal y humana. El nuevo Centro de innovación en Proteína Alternativa fomenta la investigación y tecnología relacionada con coproductos, subproductos, residuos y excedentes del sector agroalimentario. Uno de sus valores diferenciales es que abarca las diversas fases de la cadena de valor, desde la producción de la materia prima hasta el consumidor: la producción de biomasa, la extracción y purificación de proteína, la
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