73 SMART FOOD Durante la visita, pudimos conocer a Irene Villavicencio, fundadora de MAV Coffe, una de las fincas con las que Syra trabaja en El Salvador. que apoya a los agricultores que cuidan la tierra que cultivan. Cada vez que los consumidores eligen un café especial, eligen un futuro más sostenible”, comenta Yassir Rais. Y añade: “Continuaremos compartiendo el conocimiento sobre estas prácticas que ayuden a hacer de esta una industria más justa y circular”. Con más de 2,25 mil millones de tazas de café consumidas a nivel mundial cada día, incluso cambios menores hacia la sostenibilidad pueden tener un impacto signi cativo. Syra Coffee busca catalizar estos cambios e inspirar conversaciones en toda la industria. Y es que la sostenibilidad es el eje central de la compañía. Tal es así que solo en 2022, la empresa consiguió transformar y reutilizar más de 10 toneladas de desechos de café como valiosos fertilizantes naturales. Con su experiencia en Arquitectura y Diseño, trabajan la circularidad a través de la innovación más allá de los enfoques convencionales. De esta forma, se logró realizar un prototipo de baldosas, hechas de 75-90% de posos de café, como muestra del potencial no explotado de los residuos de café. Este año, a su vez, la compañía se unió con Sound Earth Legacy, plataforma Syra ha desarrollado prototipo de baldosas hechas en un 75-90% de posos de café. digital de música, con el objetivo de preservar los sonidos de la Tierra para amplificar el impacto positivo y utilizar el poder de la música y la pasión compartida para llamar la atención sobre la importancia de la circularidad y la sostenibilidad. “No buscamos solo dar forma al futuro de la empresa, sino al futuro de la industria del café para que sea sostenible, inclusivo y próspero”, concluyó el fundador de Syra Coffee. n
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