72 SMART FOOD Aunque inicialmente empezó tostando café en su local de Gracia, unos años más tarde se les quedó pequeño y en 2021 se mudaron a Hospitalet de Llobregat (Barcelona). Aquí, controlan cada eslabón de la cadena, gestionando el tueste, la transformación, el empaquetado, el stock de las tiendas online y físicas y los envíos. “Es esencial que el café que sale de nuestro almacén sea fresco, por eso tostamos según la necesidad de cada cliente, es decir, de cada una de nuestras 48 cafeterías y de nuestros compradores finales que adquieren nuestros productos a través de la web”, aclara el fundador. “Normalmente tostamos orígenes únicos y mantenemos el nombre fe la finca –habitualmente ubicada en Latinoamérica– como nombre comercial del café. Queremos democratizar tanto el propio café como su trazabilidad, motivo por el cual en la etiqueta incluimos toda la información del producto, así como sus notas de cata”, señaló Yassir Raïs. Todos estos procesos cuidados han concluido en unos resultados de negocio exitosos. En 2022, Syra se abasteció de más de 150.000 kg de café y sirvió más de 1 millón de cafés para todo aquel que busca calidad, en sus más de 40 locales distribuidos en 7 ciudades españolas. El camino de Syra en el mundo del café ha llevado a encontrar en las fincas y sus comunidades importantes aliados de una búsqueda común: hacer el café de especialidad accesible a todos, formando parte de un esfuerzo colectivo de la industria hacia un futuro más sostenible. Cada grano tiene una historia propia que habla de perseverancia, de compromiso y de respeto mutuo. Y es que lo importante no es solo dar forma al futuro de la empresa, sino al futuro de la industria del café. Syra Coffee visualiza un futuro en el que la circularidad sea parte integral del tejido de la industria. Con el objetivo de demostrar la viabilidad y rentabilidad de las prácticas Granos de café en la tostadora de Syra Coffe. Una vez tostado y catado, la empresa controla también el proceso de envasado y envío. sostenibles, buscan inspirar un efecto multiplicador en toda la industria. SYRA LAB, UNA INICIATIVA PARA REPENSAR LA INDUSTRIA DEL CAFÉ En su objetivo de conseguir que el café de especialidad sea para todos, Syra Coffee lanzó este mismo 2023 el Syra Lab, un gran paso hacia la concreción de este objetivo, un proyecto que fomenta que el café de alta calidad sea obtenido de forma ética, con precios asequibles, con un lenguaje simpli cado y poniendo en marcha una disrupción en la industria gracias a las soluciones circulares e innovadoras que aporta, con el fin de repensar cómo se produce y cómo se consume el café. “Nuestro objetivo es inspirar y capacitar a nuestros clientes para que tomen decisiones más conscientes y se unan a nosotros en nuestro viaje hacia un futuro
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