70 SMART FOOD SYRA COFFEE, LA APUESTA DE UNA EMPRESA CATALANA POR CAMBIAR EL FUTURO DE LA INDUSTRIA DEL CAFÉ LA COMPAÑÍA CELEBRA OCHO AÑOS DEMOCRATIZANDO EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD Un 20 de octubre de 2015, en el barrio barcelonés de Gràcia, nacía un nuevo concepto de consumo de café: Syra Coffee, una empresa que perseguía el objetivo de hacer accesible a todo el mundo un café de especialidad cargado de matices y, sobre todo, de valores. De todo ello nos hizo partícipe la compañía el pasado 25 de octubre cuando nos invitó a conocer sus instalaciones centrales de Hospitalet de Llobregat. Nina Jareño Yassir Raïs, fundador de Syra Coffee, nos abrió las puertas de su empresa para hacernos entender su concepto: “Queremos contribuir al cambio de hábitos promulgando un consumo de café más sostenible, consciente y circular”, nos dijo. Y es que Syra Coffee solo trabaja con café de especialidad 100% arábica, que representa el 2% de la producción y consumo global, trabajado sin pesticidas y con respeto a las temporadas. “Hacemos cafés excepcionales a precios asequibles”, añadió el fundador. La idea nació al comprobar que, en general, en España no se tuestan cafés de la forma correcta: “Queríamos cambiar el proceso de producción del café, hacerlo más cercano. Por ello, en Syra importamos, tostamos y catamos cada día en nuestras instalaciones”, nos explicó Yassir Raïs. “Así, nos acercamos más al productor y podemos elaborar un producto completo, de la finca a la taza”. Democratizar el café bueno, ético y ambientalmente sostenible para todos, en todas partes y todos los días es la misión de Syra Coffee. Para sus fundadores, cambiar los hábitos de consumo en
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