45 SEGURIDAD ALIMENTARIA REGULACIONES DE ETIQUETADO PARA LA PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR Para proteger la seguridad del consumidor y permitirle tomar decisiones fundamentadas, se han establecido normativas como la Ley de Natasha y las directrices de etiquetado. La Ley de Natasha, que lleva el nombre de Natasha Ednan-Laperouse, una adolescente que falleció en 2016 a causa de la presencia no declarada de semillas de sésamo horneadas en una barra de pan, exige que todas las empresas alimentarias del Reino Unido proporcionen información clara y exacta acerca de los alérgenos presentes en los alimentos preenvasados para la venta directa (PPDS)1. Esta ley tiene como objetivo proteger a las personas con alergias alimentarias y capacitarlas para que tomen decisiones fundamentadas, de modo que se eviten situaciones potencialmente mortales. Los fabricantes que comercian dentro de la UE deben cumplir el Reglamento de la UE sobre información alimentaria facilitada al consumidor (n.º 1169/2011). Este reglamento especifica las obligaciones de todos los explotadores de empresas alimentarias (EEA) de declarar la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos principales, ya se usen como ingrediente o ayuda de procesamiento3. Además, en Estados Unidos, se han introducido actualizaciones en el etiquetado de los alimentos a través de la Ley de Modernización del Etiquetado de los Alimentos4, que aumenta la exactitud y la transparencia al proporcionar información a los consumidores. Estas normativas, junto a muchas otras, demuestran el compromiso con la salud del consumidor y fomentan la confianza en la industria alimentaria. En China, el etiquetado de los alimentos se rige por las Medidas Administrativas de Etiquetado de los Alimentos. Los alimentos preenvasados deben cumplir los estándares nacionales obligatorios sobre etiquetado de alimentos preenvasados (GB 7718-2011)2 y sobre etiquetado nutricional de los alimentos preenvasados (GB 28050-2011). En general, las etiquetas de los alimentos deben contener el nombre del producto, los detalles del fabricante (nombre, dirección e información de contacto), la fecha de producción, la fecha de caducidad y la lista de ingredientes. Junto con las normativas existentes, a lo largo de la historia se han logrado hitos importantes que han definido las prácticas de etiquetado. Desde la introducción de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros en EE. UU. en 1906 hasta el establecimiento del panel de información nutricional en 1994, estos hitos representan los esfuerzos continuos para aumentar la protección del consumidor y promover una toma de decisiones informada. Cada paso adelante representa un compromiso con la seguridad e integridad de los alimentos que consumimos. NO MÁS ETIQUETADO INCORRECTO Un etiquetado incorrecto puede tener graves consecuencias y dar lugar a retiradas de productos que plantean riesgos tanto para los consumidores como para los fabricantes. Errores como alérgenos sin declarar o listas de ingredientes inexactas pueden provocar efectos adversos en la salud de los consumidores y dañar la reputación de la marca. No proporcionar la información necesaria pone en peligro a las personas con alergias o restricciones alimentarias, al tiempo que socava la confianza de los consumidores. Disponer de una información exacta y fiable del producto es esencial para tomar decisiones de compra fundamentadas. Para abordar el desafío de la exactitud del etiquetado, la automatización y los sistemas de inspección por visión han surgido como fuerzas revolucionarias en la industria alimentaria. Estos sistemas proporcionan una inspección integral de las etiquetas en toda la línea de producción. Los sistemas de inspección por visión, equipados con cámaras inteligentes y tecnologías avanzadas, capturan y analizan el contenido de las etiquetas, incluidas las listas de alérgenos, las fechas de caducidad, los códigos de barras y la marca. Sus imágenes de
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