PRODUCCIÓN 34 Pedro Razquin, Luis Mata (ZEULAB) Alberto Paradela y Laura Guerrero (Centro Nacional de Biotecnología-CSIC) Las técnicas existentes hasta el momento sólo tenían un carácter de detección, sin llegar a cuantificar el porcentaje de leche de cada especie La Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha impulsado un proyecto de I+D+i con el objetivo de desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos que pueda ser aplicada por los laboratorios de análisis en el futuro. El avance es muy significativo, puesto que las técnicas disponibles hasta el momento tenían un carácter de detección, permitiendo conocer tan sólo la ausencia o presencia de leche de una de estas especies, pero sin llegar a cuantificar con precisión el porcentaje de cada una de ellas. DESARROLLAN CON ÉXITO EL PRIMER MÉTODO EFICAZ PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LECHES DE DIFERENTES ESPECIES EN QUESOS DE MEZCLA
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